第445章奶酪与芝士，既独立，又整体，夏鸣为华夏队串联起料理...
第445章奶酪与芝士，既独立，又整体，夏鸣为华夏队串联起料理...(第4/7页)
一早的安排，给所有人开始呈递料理。
最先被品尝的，自然是贾传云制作的「围碟」。
精巧的圆形陶瓷器皿被打开后，看著里面摆盘典雅，形态各异的八道凉菜，众人都下意识看了眼旁边的队友。
「这个算是一套开胃凉菜是吗？」
「是的，应该是川菜传统的「围碟」..
盖伦还是看的书比较多，很快便认出了这道料理的真容。
一旁的「瓦伦汀」迟疑了一下。
「那这个「围碟」有吃的顺序要求吗？」
盖伦思索片刻后点了点头，然后指向自己面前圆盘的12点位置。
「在川渝的老式宴席中，一般前菜是讲究「先素后荤」「先清后浓」的...」
「摆盘方面自然也不是完全随机，会遵循顺时针方向进行放置...」
「所以按照这个记载，在这个「围碟」中，我们最先需要品尝的，便是「凉拌木耳」..
「6
听到盖伦的描述，一旁的高卢队队员也是点了点头，而后拿起餐具开始品尝「凉拌木耳」。
随著「凉拌木耳」被乔治吃下，只一瞬间，他的眼角就都微颤了一下。
木耳外面有一层很亮的油，但吃下去的第一口感并不是油的感觉，而是木耳本身的菌甜。
等这个甜味过了，乔治才感受到内里低温带来的丝丝凉意，还有一丝用来提鲜的咸味。
可能是考虑到毕竟是宴席料理的开幕，所以「凉拌木耳」在简单的甜咸过后，就没有更深的味道了。
但随著他们咀嚼，菌菇自带的香气还是慢慢在口腔中散开..
「盐的处理把握的非常精准...」
乔治点了点头..
「这种简单的调味，确实适合用来做宴席的开幕...」
说完，他将木耳咽下，而后开始吃第二道料理「椒油青笋」。
相比上道料理的「咸鲜味」，这道料理明显突出的是「花椒味」。
适宜的笋材，去掉多余部分，只留下青笋的嫩尖，搭配上川渝传统的花椒油提味。
酥麻脆爽，笋香四溢。
众人品尝后都下意识点了点头，接著开始吃下一道「糊辣翠段」。
相比花椒味，糊辣味里携带著干辣椒炝出的焦香，所谓翠段，本质其实是蒜。
轻轻一咬，微麻微辣的触感搭配著蒜蔓内部的汁水，让高卢队好几位选手都下意识的「嗯」了一声。
乔治也是露出笑意，他能明显看出华夏队在这场宴席料理上下了心思。
在他的概念里面，华夏队应该没有和自己这边一样，在这轮将每个人分开，而是使用传统后厨料理模式。
「掌勺」负责制作，「打荷」负责处理杂事..
夏鸣则是全程「管控菜品质量」..
这种模式的优势，就是会让后厨出产的菜品极为稳定。
缺点就是一
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