第388章经典法式舒芙蕾，相同的材料？不，夏鸣要做的应该是雪衣...
第388章经典法式舒芙蕾，相同的材料？不，夏鸣要做的应该是雪衣...(第6/8页)
好像看过一个视频，里面的厨师为了不浪费制作「雪衣豆沙」
的蛋黄，将雪衣内的馅料换成了「卡仕达酱球」，夏哥是不是也准备这样做。】
【啊，卡仕达酱球又是什么东西，屌大的网友为什么总能掌握我并不知道的知识。】
【简单点理解，卡仕达酱就是加入了淀粉的「英式蛋黄酱」，法式料理常用酱料之一，吃起来口感是丝滑的蛋黄派夹心的味道，当然，没有那么甜，也不会糊口。】
【要真是这样的话，夏哥还真有的忙啊！】
由于这道料理的手工难度远大于制作步骤，很多网友不免开始担心夏鸣制作料理的时间是否足够。
毕竟「红豆馅」「卡仕达酱」「猪油」还有「蛋白霜」...夏鸣全都需要在比赛场上完成。
如果选择的工序环节较少，且愿意用现代机械辅助还好，但要真全手工制作，那确实得费不少力气。
就在网友们对即将制作的料理有了基本概念时，夏鸣这边已经将红豆处理好，接著开煮。
就在红豆先煮去豆涩味的同时，夏鸣拿过猪板油飞速分割，而后分了三个锅，开始同批次熬煮新鲜猪油。
随著热气一点一点升腾，比赛场内到处都洋溢著油脂的香味。
相比已经开始的夏鸣，对面的乔治此刻面对自己拿到现场的食材，却显得有些手足无措。
如果只是制作一份近乎完美的舒芙蕾，那对于乔治来说可能并不难。
但他知道，虽然拿著那样的舒芙蕾，可以获得高分，但却几乎没有战胜夏鸣的希望。
所以不管是为了自己也好，还是为了比赛胜利也好，他要做的，就是在原有配方的基础上做改动，并使其超越固定配方的料理。
其实这个改良实验他不是第一次做了，但每次都会被强迫症卡住。
就像他现在一样，明明想到了一种料理修改思路，但受限于思维，他无法顺利完成。
「该死...这该死的束缚...」
再度直面自己的缺陷时，乔治终于发现，在自己逃避的这段时间，他的「强迫症」惯性比之前更加强大了。
就连此刻他想要将「卡仕达酱」中的淀粉与低筋面粉剔除都已经做不到了。
哪怕他不停的给自己灌注心理暗示，说只是单纯的制作一份「英式蛋奶酱」，但依然收效甚微。
因为他的大脑已经先一步否决了他的这个提议..
从内心深处来看，他的意念告诉他，制作舒芙蕾的最优解并非「英式蛋奶酱」。
这个结果，乔治自然是清楚的。
其实法式舒芙蕾，在18世纪被研发出来时，一开始用到的「卡仕达酱」就是不加淀粉与面粉的。
这种做法可以极大程度的将蛋黄的味道凸显，并使最后的舒芙蕾做出真正完美的流动感。
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