第240章猪网油的腻感，夏鸣光速出餐的烧麦
第240章猪网油的腻感，夏鸣光速出餐的烧麦(第3/5页)
哼一声，就不再言语。
就在评委们对夏鸣的食材进行了粗略讨论之时，在场有些选手，却是心下一紧。
蒋传宏看到夏鸣选择了「猪网油」后，沉思片刻。
他对于这个食材了解不多，但基本特性还是知道的。
“这东西可是大油啊，理论上来说，处理好的话，香味四溢，处理不好，就是满嘴油腻。”
他倒是不觉得夏鸣会处理失误，别看年纪已经不小了，但蒋传宏个人还是很喜欢看短视频的。
他本身没有轻敌的心思，又多方了解过夏鸣，所以知道其擅长使用「食性相克」的路数。
“大油做外壳，内里肯定需要解腻的食材，看那边蒸锅已经冒了热气，大概率用了糯米”
“不对.1个小时的时间，糯米怕是无法熟透啊！”
蒋传宏心下疑惑的问题，恰好也是旁边罗辉疑惑的问题。
“不愧是百年难得一遇的天才厨师，神之厨具（指血混刀，这把刀在抖短出名了，被誉为现代版永灵刀）的持有者，竟然能用这种办法来解决问题吗？”
“可就算是小当家，想要手搓一道料理，也必须符合基本逻辑！”
“油腻就一定需要清爽的东西解除，就像我这道「黄金比例烧麦」一样，其需要通过合理的搭配才能解决食材之间的问题。”
“那么，能吸油，并符合烧麦特点的食材，不言而喻，就是糯米了！”
罗辉知道，不是所有烧麦都需要糯米的，但一般来说，不包糯米的烧麦，都是包的各种肉类。
无论再精瘦，再没有油，肉毕竟还是肉。
想要做到如同蔬菜一般清爽，只能说是痴人说梦。
罗辉不相信夏鸣敢在网油里面包裹纯猪肉，在他看来，模仿「五汉重油烧麦」，以黑胡椒作为底味，提升整个料理层次，才是最佳选择。
“「五汉重油烧麦」的特点，就是碳水配碳水！”
“想要口感好，糯米饭少不了.高压锅直接煮没有浸泡过的糯米需要大约40分钟！”
“蒸锅估计得一个小时.”
罗辉眉头微皱，这个时间明显不符合这次考题的要求。
在他看来，自己前面的逻辑都没有问题，但现在的情况都对不上，那只有一种解释.
“锅里蒸的不是糯米！”
也就在他得出这个结论的一瞬间，将猪网油按尺寸切好后的夏鸣，掐好时间打开了蒸锅，然后从里面取出了几根熟透的山药。
手臂微微发红，夏鸣用血魂阻隔热气，将山药用提前预备好的勺子压成泥状。
看着那无情铁手，直播间的观众们连连称奇.
夏鸣倒是不在意这些，他现在所有的步骤都掐着时间，一步一步都在按照原计划快速进行。
“其他选手无论使用料理手法，都需要解决三个问题。”
“外皮，
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