第五十章百岁大宴，盆菜为贺
第五十章百岁大宴，盆菜为贺(第4/7页)
一盆盆菜，要使十六道风味各异的佳肴最终混为一味，就要我烧制的这味『和味芡』了。不过更重要的，是以艺会友，货遇识家。」
麦希明闻言耸动，但终究没有说什么，林小麦连连点头，说：「我也早就听说过，盆菜最后关键，是加一勺酱汁拉力画龙点睛。今天是饱了口福的同时也要饱口福了，爷爷说得没错，我这是有食神啊！」
看着双手合十在胸前连连对空气拜拜的她，麦希明淡淡一句：「迷信。」
不气不恼，嘻嘻一笑，林小麦说：「老板，看看这边准备的是什么？那煲高汤好香海的味道，火候已经到了……是海藻和青红萝卜一起熬的素汤，此外还有……百菇粉？」
正从汤锅里往外捞出一个装得鼓鼓囊囊的料包，梁敏闻言抬头笑道：「是林叔叔家的大妹吗？好久不见了啊，出落得这么漂亮了！不愧是林叔叔教出来的女儿，鼻子就是灵，对，这是百菇粉……说是一百种，其实夸张了，我这个菌菇包是专门跑了菌菇王国云南去，用那里的冬菇丶松茸丶虫草花丶竹笙王丶牛肝菌丶乾巴菌，统共三十八种食用菌，炮制晒乾用破壁机打成粉，代替味精来进行提鲜调味。这些菌里，有一些带了微毒，比如说牛肝菌，要经过去毒处理；有一些鲜味内藏，比如说乾巴菌，要经过处理提鲜……最后才得到一坛百菇粉，用一次性的无纺布袋线装封好，专门上门宴席服务的时候用。」
林小麦笑得眼睛弯弯，赞道：「咦，果然很方便……我以为还得像从前那样，大把大把调料往里面撒呢……嗯，当时见湖叔叔的婚宴，就是这样的。果然年代不一样了，这样提鲜比味精强多了，还健康很多……」
只见梁敏尝味首肯过后，打荷师父便即捞出汤锅底料，随即投入晒得精干的柴鱼花，沸腾不休的高汤顿时归于平静，梁敏也不说话了，集中精神在照料高汤上。麦希明道：「这些高汤，就是调理酱汁的底味么，看样子……是鲜味汁？」
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梁敏咧嘴一笑，说：「鲜味是鲜味，不过，眼前这锅急就章的鲜汤不过是配角而已。主角是它……大妹，你看看今天我们一共有多少盆盆菜上桌？」
这时候诸事咸备，所有备好的材料集中到一张拼起来的长方大案前，直径逾尺簇新敞口大盆整整齐齐地列在大案上，那盆身上斑斓不失浑厚的窑变一看就知道出自石湾名家『潘高良』家族之手。师傅们一起上阵，忙而不乱地流水价把道道菜肴井然有序排好。林小麦伸长脖子看了半天，眼珠子转了两转就算清楚了：「一行五盆，一共二十行，这不是刚好一百桌，一百盆么？咦……这儿，
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