第五十章百岁大宴，盆菜为贺
第五十章百岁大宴，盆菜为贺(第5/7页)
为什么多了一盆，而且，所有师父似乎约好了一样，优先摆好了这一盆……」
一声「起」，第一百零一盆盆菜被提到小推车上，径直推到梁敏跟前来。早就生好了炉火，梁敏手下两名打荷师父把盆菜搬到了炉子上，麦希明看得清楚，讶然道：「这多出来的一盆盆菜，盆身看起来已有岁月痕迹，盆口有螺旋状扣纹，盆底有活门，倒好像是……特意设计过一样？」
梁敏一听，顿时眉开眼笑，「识货，识货。没错，这个盆是我们这一流派的盆菜中的传统工具，名叫『和味盆』。盆菜有许多流派，既有流传最广泛的『原味派』，即无汁无酱，百味合一，从上吃到下，越吃越鲜美，滋味百变；有沿海地区的『海味派』，即连鸡鸭都舍去不要，全盆皆水生海珍，顶多加鹅掌鸭翅做代表，生猛新鲜，名贵无比；还有一种，就是我们山区穷人家后来发展出来的『和味派』。越往西江上游，山越多，越险峻，山里缺盐少物，一年到头合族吃一顿盆菜，我们的盆菜不算咸酸丶不放叶子菜，皆因这两样东西山里俯拾皆是，不够资格入盆。同时需要盆菜够味杀食，于是加上了汁酱。把多出的一盆『母菜』温火加热流出酱来，和高汤混在一起，再加上这一包老汁，各取三分之一的分量，浇入盆菜中，取原酱原味，咸鲜重口……渐渐地约定俗成，形成我们这一片山区的独特味道。」
一边说，梁敏打开了面前一个竹篮子，里面是一个看起来平平无奇的螺口密封小瓷罐，倒出瓷罐里几乎稠结成块的原酱汁。打荷师父打开和味盆盆底活门，酱汁沿着巧妙设计过的浅槽缓缓滴落早就准备好的器皿中，装了三分之二，麦希明看着梁敏把其中一部分新酱汁留起，再依法子混合调理酱汁，说：「这是老卤汁的路子，用老酱里的发酵物吊出鲜来……滋味确然是极好的。只怕不太健康？到底是百岁老人的寿宴，老人多，小孩多，都是肠胃俱弱的人群……这么吃没关系么？」
很是不以为然地翻了个白眼，林小麦腮帮子鼓鼓的成了小包子，不假思索反驳：「老板，脱离剂量说毒性的那都是耍流氓好不啦……你没听敏哥说么，从前一年到头还得年景好的时候才合族聚餐吃一顿盆菜，现在年景好了，盆菜宴也是村里大事才摆的，一年吃不了多少回，能损害得了多少？」
林小麦又说：「我们国内的九年义务教育里，都有一门基础课，教我们如何客观地丶整体地看待事物，告诉我们片面地看待一件事，是会出毛病的……就好比国外的素食主义人造肉的理论吧，抓住一个点来做文章。说吃肉增加碳排放啥的，实际上，人造肉是用大豆蛋白和干细胞合成出来的，如果都吃人造
（本章未完，请点击下一页继续阅读）