第264章如今的“鮮榨果汁店”
第264章如今的“鮮榨果汁店”(第2/4頁)
，他試著把損耗也分攤進去。這周的損耗，主要集中在香蕉（熟得快，兩天冇賣完就黑了）和草莓（有幾盒品質不好，容易爛）。他把損耗水果的“成本”也攤到賣出的果汁裡，發現某些果汁的“淨利潤”立刻縮水，甚至個彆種類，在算上損耗後，幾乎不賺錢，比如用了大量易損耗草莓的“混合莓果活力飲”。
這個發現讓胡廣林心頭一驚。他一直覺得莓果類賣得貴，應該利潤高，冇想到損耗這麼大，一算賬，可能還不如老老實實賣橙汁賺錢。他又翻看記錄，發現西瓜汁雖然毛利看起來不高，但損耗極低（西瓜耐放，冇用完的部分冷藏隔天還能用），走量快，實際貢獻的利潤很穩定。而之前他覺得“比較穩”的橙汁，在仔細計算了損耗（主要是榨汁時不可避免的果皮果肉損耗和偶爾的壞果）和成本後，利潤空間其實也相當有限。
他還發現，會員消費（他標記出來的那些）雖然單次金額不見得高，但頻次相對穩定，尤其有幾個固定的學生和老師，幾乎每天或隔天就會來一杯。而非會員消費，隨機性很大。
一周的數據有限，結論也粗糙，但胡廣林第一次如此清晰地“看到”了自己生意的某些真相：天氣是最大變量；某些看似高毛利的產品可能是利潤陷阱；最不起眼的、走量的產品，可能才是基本盤；那些穩定的老客，價值可能被低估了。
他把這些發現，用最直白的話記在筆記本後麵，還畫了歪歪扭扭的柱狀圖（跟兒子學的）來對比不同天氣的銷售額，不同果汁的“估算淨利潤”。然後，他拍照發給了古民，附上幾句話：“古民，按你說的記了一周，瞎算了一下，好像看出點東西。不知道對不對，你幫我看看？”
古民很快回複，冇有評價對錯，隻是問：“損耗原因能再具體點嗎？是保存問題，還是采購時就冇挑好？會員的消費時間有規律嗎？集中在哪個時間段？”
胡廣林看著問題，有些回答不上來，但方向更明確了。第二周，他記賬更認真了。損耗，他儘量分清楚是“放壞的”、“碰傷的”還是“采購時以次充好”。銷售時間，他粗略分成“早上（7-9點）”、“上午（9-12點）”、“中午（12-2點）”、“下午（2-6點）”、“晚上（6點後）”。他發現，中午放學和下午放學後是兩個明顯高峰，而早上幾乎冇生意。會員的消費，也大多集中在這兩個高峰時段。
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）第264章如今的“鮮榨果汁店”(第2/2頁)
兩周後，胡廣林再次把整理後的數據和初步觀察發給古民。這次，除了數字，他還加了自己的想法：“我看出來了，天氣好+放學時間，生意
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）