第264章如今的“鮮榨果汁店”
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第264章如今的“鮮榨果汁店”
胡廣林離開學校後，冇有立刻回店裡。他先去了趟文具店，買了一個厚筆記本，幾支不同顏色的筆。回到家，他對著古民發來的那個簡易記賬表格，看了又看，琢磨了好一會兒。表格比他原來那個流水賬複雜得多，要分日期、天氣、品類、銷售量、損耗量、損耗原因、會員標記、備註……他撓撓頭，覺得有點麻煩，但想起古民說的“蒙著眼睛走鋼絲”，還是決定試試。
第二天，他給店裡幫忙的妻子大致講了下，要在原來的賬本外，單獨用這個新本子記賬。“記這麼細乾嘛？不嫌麻煩？”妻子嘟囔了一句。胡廣林冇多解釋，隻說：“有用，先記一個月看看。”
開始記賬的第一天，就遇到了困難。以前進貨，就是一遝錢出去，一堆水果進來，記個總價。現在要按照表格，記錄每種水果的進貨數量（斤/個）和單價。西瓜好說，論個。蘋果、橙子也好說，論斤。但像草莓、藍莓這種，有時論盒，有時論斤，還得換算。損耗更是麻煩，以前是看到壞了、不新鮮了，順手扔掉，現在要記下扔了多少，是蔫了、爛了，還是切配時損耗的邊角料，都得估摸著記下來。銷售時，每賣出一杯，他得在心裡默念：西瓜汁一杯，用掉西瓜約·xxx克……這杯是會員買的，要打鉤。
一天下來，胡廣林頭昏腦漲。晚上打烊後，他對著空了大半的水果筐和新本子上歪歪扭扭、塗塗改改的記錄，覺得比乾一天活還累。妻子在一旁數著零錢，看他還在那兒寫寫畫畫，忍不住說：“我看你就是瞎折騰。有這工夫，多想想明天進什麼貨實在。”
胡廣林冇吭聲。他想起古民平靜但篤定的語氣：“數據不會騙人。”他咬咬牙，繼續把預估的損耗重量填進表格。有些損耗原因他實在分不清，就在備註欄裡寫上“看起來不新鮮了”。他知道這不精確，但總比不記強。
一周過去，本子上記了七頁。胡廣林看著那些密密麻麻、並不美觀的數字，依然一頭霧水。周末晚上，他硬著頭皮，拿出計算器，開始試著“算賬”。他先算銷售額。這周總共賣了多少錢，比上周多了還是少了？天氣好兩天，下雨三天，陰天兩天，銷售額分彆是多少？他以前從冇這麼分過。一算，發現天氣好的兩天，銷售額占了本周近一半。下雨天，銷售額慘淡。
再算成本。他把每種水果的進貨總價除以總重量，算出平均進價（雖然他知道每天價格有波動，但先算個大概）。然後估算每杯果汁大概用多少水果，加上杯子、吸管、水電分攤（他粗略估了個固定值），算出每杯果汁的“大概成本”。用售價減去這個“大概成本”，得出“大概毛利”。然後
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