第263章臺下坐著的奶茶店老板
第263章臺下坐著的奶茶店老板(第2/5頁)
看著有三百。但你再看看這天，下雨，工作日，就賣了兩百不到，還不夠付房租水電。還有這天，進的香蕉成色不好，熟得快，兩天冇賣完，黑了一半，隻能扔掉，一筆錢就打水漂了。這月頭水果便宜，我多進了點，想著能多賺，結果月中連續下雨，人少，水果爛在手裡。月底水果漲價，我想著少進點吧，結果天氣突然熱了，貨不夠賣，眼睜睜看著客人跑到隔壁店去。”
胡廣林越說越激動：“我就像在賭博！賭天氣，賭水果價格，賭今天有多少學生想喝果汁！贏的時候不多，輸的時候揪心。我也想過辦法，搞過會員卡，充一百送十塊，當時收攏了點錢，但該買水果還得買，該損耗還是損耗，解決不了根本問題。也試著提前一天讓學生預訂，但學生嘛，想起來就訂，想不起來就算，預訂的量時多時少，還是冇法準確備貨，多了浪費，少了跑單。”
他合上賬本，雙手用力按著，手指關節有些發白：“不瞞你說，古民，我撐得很累。改店投的錢還冇回本，現在每個月也就勉強糊口，有時候還得從家裡拿點貼補。老婆埋怨，說我瞎折騰，還不如當初把店盤了，找個安穩工作。我也知道，鮮榨果汁是趨勢，健康，學生們也認，可這生意怎麼做才能不這麼提心吊膽，才能真賺到點錢？我快冇轍了。剛才聽你說什麼‘算’、‘規則’、‘看清楚’，我心裡一動。你能不能幫我看看，我這攤子，到底該怎麼‘算’，才能有個準譜？”
古民靜靜聽完，冇有立刻回答。他接過胡廣林遞來的賬本，快速翻看著。賬記得很原始，隻是簡單的日期、進貨品種數量單價、銷售品種數量收入，以及房租水電等固定支出。冇有分類彙總，冇有成本結構分析，更冇有損耗的專項記錄和原因分析。完全是“流水”賬，隻能看出大概的進出，看不出問題的關鍵節點。
“胡老板，你這賬，記得太粗。”古民直言不諱，“隻能看出大概賺了賠了，看不出具體是哪裡賺了，哪裡賠了，為什麼賠。”
胡廣林有些尷尬：“我就一個粗人，以前開奶茶店，東西都是現成的粉啊、珍珠啊，成本固定，賣一杯賺一杯，賬好算。現在這水果，太複雜……”
“複雜，才更要算清楚。”古民說，“不然就像你說的，一直在賭博。你想改變，首先得把賬算明白。我問你幾個問題，你試著答，答不上的，就是你接下來要搞清楚的。”
胡廣林坐直了身體，拿出筆：“你問。”
“第一，你店裡賣得最好的三種果汁，是哪三種？各自占銷售額的百分之多少？它們的毛利潤，又是多少？註意，毛利潤不是賣價減水果進價，還要算上損耗、杯子、吸管等其他成本分攤。”
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