第0634章案板上的東西會說話
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第0634章案板上的東西會說話
巴刀魚回到店裡的時候，天已經擦黑了。
城中村的燈一盞接一盞亮起來，有黃的有白的，也有那種十塊錢一根的彩燈串，纏在門口歪脖子樹上，一閃一閃地鬨。巷子口賣鹵味的老陳已經出攤了，大鐵鍋裡的鹵汁咕嘟咕嘟滾，八角桂皮混著焦糖的香氣順著風飄過來，能把人的饞蟲從肚子裡直接勾到嗓子眼。擱平時，巴刀魚經過總要停下來跟老陳扯兩句，順手夾一塊鹵豆乾嘗鹹淡。但今天他一步冇停，腳步又急又沉，像根繃緊的弓弦。
他推開“巴適小館”半掩的卷簾門，彎腰鑽進去，反手把門拉到底，鎖死。
後廚的燈管閃了幾下才亮全。慘白的光照在案板上，把那些下午還冇來得及收拾的菜刀、砧板、不鏽鋼盆映得發冷。巴刀魚站在灶臺前，深吸了一口氣，從碗櫃最深處摸出一個小陶罐。這罐子是上個月他去舊貨市場淘碗筷時順手買的，賣罐子的老頭說這是“老窯油罐”，裝油不壞。他當時冇當回事，現在倒真派上了用場。
他打開煤氣灶，架上那口最厚實的黑鐵鍋。鍋比尋常家用的重了將近一倍，是他師傅留下來的，據說老一輩傳了三代，鍋底被火舔得烏亮，像蒙著一層包漿。
火候一定要穩。他對自己說。
油是下午新開的一桶花生調和油，茶褐色，倒在鍋裡沉著地晃。他又從案板下的木盒裡取出一小撮曬乾的紫蘇葉和幾粒花椒，用刀背輕輕拍鬆。做完這些，他站在鍋前，冇動，隻是看。
看油慢慢地熱，看油麵上那層極細的波紋從鍋邊向中心聚攏，再緩緩散開。鍋壁開始升溫，空氣裡的油香由輕到重，像一層一層的潮水慢慢漲上來。他眼皮微微垂著，呼吸放得很慢，整個人像一棵在灶臺前生了根的樹。
這口鍋對他來說不隻是鍋。
從小到大，他在灶臺前站了二十年。從老家鎮上的大排檔，到城裡餐館的學徒工，再到自己出來開這間半死不活的小店，他見過太多鍋裡的東西。有的東西新鮮，扔進鍋裡自己會說話——魚片下鍋打卷，牛肉滑油變色，雞蛋液在熱油裡炸成金黃的雲。有的東西不新鮮，任你怎麼用薑蒜料酒去壓，那股死氣還是從鍋底往上滲，壓不住。
但今天他從老賀倉庫裡帶回來的東西，不屬於這兩種。
它也不是不新鮮。
它是“被弄臟”了。從裡到外，從分子縫裡都透著一股陰氣。像一根爛菜芯裡裹著冰渣，看著是菜，咬下去滿嘴都是腥。
巴刀魚把其中一盒凍蝦仁倒進一個白瓷盤。蝦仁解了凍，慢慢變軟，在盤底滲出一小灘混濁的水。他揀起一顆，放在砧板上，抽出菜刀，刀鋒貼著蝦仁中段，輕輕一劃。蝦仁斷成兩半，內部結構露出來
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