第0289章粥底之暗湧
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肝切得很薄，薄到能透過它看到砧板的木紋。他用指尖輕輕撫過每一片豬肝的表麵，感受它們的溫度、濕度、紋理。好的豬肝應該是溫涼的，有彈性，表麵有一層自然的光澤。他手裡的這些，每一片都符合標準。
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他開始處理豬肝的最後一道工序——上漿。
蛋清、澱粉、一點點鹽，用手抓勻。他的動作很慢，慢到像是在做一件很精細的手工活。每一片豬肝都要被漿料均勻地包裹，不能有一處遺漏，也不能有一處過厚。這需要手感，而手感這種東西，不是教出來的，是練出來的。他在小餐館裡炒了十年的豬肝，炒廢了多少斤，他自己都數不清了。
漿好的豬肝放在一邊，靜置五分鐘。
他重新回到鍋前，看了一眼粥底的狀態。粥湯比剛才更濃了，表麵的氣泡從大到小，從小到大，節奏穩定得像心跳。他用勺子在鍋底輕輕刮了一下，勺底冇有沾上任何東西——這說明粥底冇有糊，火候剛好。
他把火開大，等粥底再次沸騰的時候，把豬肝一片一片地放進去。
不能一起倒，會粘。不能放太快，會老。每放一片，都要等粥湯重新滾起來，再放下一片。這個節奏，是他在小餐館裡炒了幾千份豬肝粥之後才找到的。
最後一片豬肝下鍋之後，他數了七下，然後關火。
出鍋。
粥盛在白瓷碗裡，粥湯乳白，豬肝粉紅，枸杞鮮紅，薑絲金黃。幾種顏色混在一起，像一幅水彩畫，清淡，卻不寡淡。
他端起碗，走向評委席。
三個評委麵前已經擺了不少菜品，有雕龍刻鳳的，有煙霧繚繞的，有用玄力在菜麵上畫出圖案的。每一道都比他的這碗粥好看，每一道都比他的這碗粥“玄”。
他把碗放在三個評委麵前，退後一步，冇有說話。
白頭發的評委低下頭，看了一眼那碗粥。然後他拿起勺子，舀了一口，送進嘴裡。
勺子停在嘴邊的時間，比巴刀魚預想的要長。
老評委冇有嚼，他讓粥在嘴裡停留了很久，像是在聽什麼東西。他的眼睛閉上了，臉上的皺紋舒展開來，像是被什麼東西撫平了。他放下勺子的時候，手指在微微發抖。
“這道菜，”老評委的聲音有些啞，“叫什麼名字？”
巴刀魚想了想，說：“豬肝粥。”
“就這些？”
“就這些。”
老評委看著他，目光裡有一種很複雜的東西。那裡麵有驚訝，有不解，還有一種巴刀魚看不太懂的——像是懷念。
“你知道，”老評委說，“上一屆城際試煉的治愈題，有人用了一整根千年人參，有人用了玄獸的血，有人用了靈泉的水。你用的這些——豬肝、枸杞
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