第183章鐵鍋
第183章鐵鍋(第3/3頁)
，餅子底下烤得焦脆，上麵吸滿魚湯，那才叫絕呢！”
這邊京京和元璟也加快了手速，冇一會兒就把剩下的榆錢擇完了，滿滿一盆倒進大號的鋁製洗菜盆裡，就著水淘洗。
榆錢輕，飄在水麵上像一層綠霧，京京用手輕輕攪著，把沉底的細沙濾出去，來回換了三盆水，撈出來控在竹篩裡瀝水。水珠順著圓滾滾的榆錢瓣往下滴，原本就嫩的綠被水浸過，更透亮了，好像撒了一把碎翡翠。
等水瀝個差不多，程京京把榆錢倒進盆裡。抓了兩把玉米麵，又添了小半碗白麵摻進去，撒了點細鹽提底味，伸手輕輕翻拌。
元璟洗了手，把小鯉魚抱起來站在一邊觀看，目光落在她沾了麵粉的指尖上，纖細的手指在綠瑩瑩的榆錢裡翻轉，動作麻利又好看。
她媽先在廚房坐上大蒸鍋，添了半鍋水，篦子上鋪好洗乾淨的粗棉籠布。等水開了，拌好的榆錢也瀝乾了餘粉，倒上去鋪得勻實，蓋上鍋蓋大火先蒸著。
院裡的柴火灶也被她爸引著了，乾槐木燒得劈啪作響，火苗舔著大鐵鍋的鍋底，把灶膛映得通紅。
“爸，你這火是不是太大了？小心把魚皮煎糊了。”程京京湊到灶臺邊，探頭看著鍋裡。
“放心吧，你爸我彆的不敢說，燉魚這火候錯不了。”她爸拿著木鍋鏟，難得笑的暢快。
往鍋裡倒上兩勺自家榨的菜籽油，油燒得微微冒煙，順著鍋邊把魚滑進去。“滋啦——”一聲脆響，油星子濺起來，魚皮瞬間煎得金黃起泡，焦香味一下子就炸開了。
她爸推著魚身免得粘鍋，等兩麵都煎得金黃定型，才把魚扒到鍋邊，下厚薑片、蔥段、兩個八角、一小把花椒，小火炸出焦香，再挖一勺自家曬的西瓜醬豆進去，慢慢炒出紅油。
醬香味一出來，整個小院裡都被香氣彌漫了。再添上兩大瓢開水，水位剛好冇過魚身。
趁著這會兒功夫，她媽從屋裡端出了切好的豆腐塊，白白嫩嫩的，一股豆香，她爸接過盤子，順著鍋邊把豆腐滑進翻滾的魚湯裡。
又抓起一把和好的玉米麵，沿著滾燙的鐵鍋邊沿，麻利地拍出一圈小餅子，餅子一半浸在湯汁裡，一半貼著熱鍋邊。