第476章鍋中火，灶上刀，豆腐三勾芡，十一把落下的湯勺...
第476章鍋中火，灶上刀，豆腐三勾芡，十一把落下的湯勺...(第4/8頁)
」
說著，夏鳴將肉拿到一早就準備好了的案板上，然後飛速切成牛肉沫。
看著那遠超常人能理解的切肉速度，肖劍明的臉色終於是開始凝重了起來。
從一名華夏廚神對於牛肉這種食材的理解上來看，夏鳴使用的這塊牛肉應該是受到了寒風影響，品質暴跌的。
可從夏鳴剛才的操作來看，他完全冇有故意坑害自己的理由。
所以，即便是不清楚原理，肖劍明也通過自己敏銳的嗅覺，意識到這塊牛肉可能另有乾坤。
但，此刻他的前期準備已經完全做好，無論是食材還是時間，都無法支撐他做出改變。
「那既然這樣的話，唯一還能變動的部分，就是勾芡了。」
肖劍明深吸一口氣。
傳統的川渝麻婆豆腐在出鍋前需要經曆三次勾芡。
芡的濃度要逐步降低，並且要根據豆腐的烹飪情況適時調整。
肖劍明知道夏鳴切新的牛肉沫肯定是為了最後的潑灑做準備的。
他此刻計算了一下時間，發現夏鳴的時間足夠後，也是將全部精力都放在了麵前的鍋內。
隨著豆腐開始跟著紅油湯微微顫抖，肖劍明和夏鳴同時拿起了炒勺。
麻婆豆腐的第一道芡汁的主要作用就是收湯，所以是最濃的。
相比肖劍明用三個小碗單獨分裝了對應芡汁的操作，夏鳴這邊則是一個碗就全部解決了。
隻見他用炒勺將碗裡的芡汁攪了攪，便隨意的加入了鍋中。
做完之後，夏鳴單獨開了一個小鍋，放入油，開始煸炒最終的牛肉沫..
隨著時間一點點過去。
兩人的二芡已經下鍋。
鍋內的豆腐也已經完全變成了大家最熟悉的麻婆豆腐的模樣。
而夏鳴鍋內的酥香牛肉沫也在這個時間點內完美成型。
隨著一道凜冽的寒風吹過，肖劍明將切好的蒜苗放入鍋中，這也就意味著，這鍋麻婆豆腐的製作已經接近了尾聲。
夏鳴這邊的蒜苗與肖劍明那邊切得一般無二。
相比肖劍明放置的時間，他稍微調後了幾秒。
並且在放置蒜苗的同一時間，將最後一道芡汁澆下..
隨著兩個鍋中的麻婆豆腐都順利完成，整個院子裡都充滿了麻婆豆腐的味道。
可還等不及多聞幾口，舒郭仲便走了過去，將觀眾房間內的窗戶儘皆關閉。
「抱歉，各位師傅，最後這一步我們怕是不能看。」
老師傅們雖然有些意猶未儘，但也是點了點頭，表示理解。
畢竟過會他們就都能吃到肖劍明與夏鳴製作的豆腐了，此刻的遮蔽，是為了最後評審時更加公平。
約莫5分鐘後，肖劍明與夏鳴共同將麻婆豆腐推了出來。
因為今天這場「烹花」的特殊性，所以在場冇有工作人員幫助他們調整碗的位置。
他們是輪流對
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）