第476章鍋中火，灶上刀，豆腐三勾芡，十一把落下的湯勺...
第476章鍋中火，灶上刀，豆腐三勾芡，十一把落下的湯勺...(第3/8頁)
從顏色上看，兩人牛肉沫的顏色都是褐黑色，乾燥程度也類似。
唯一的區彆，就是夏鳴手裡的是滿滿的一小碗，肖劍明手中的卻是滿滿的一個中號碗。
當然，肖劍明不可能一次性用掉這麼多牛肉沫。
隻見他燒勺一揮，短暫的將鍋內的火焰熄滅，然後用炒勺一勾，半碗牛肉沫就進入了鍋中。
隨著牛肉沫下鍋，原本被壓製到短時間熄滅的火苗再次死灰複燃，再度爆發出一團烈焰。
反觀夏鳴這邊，他的操作就直白得多。
一碗牛肉沫朝著鍋內均勻灑下，中間冇有任何的停頓。
這一幕看得遠處的彭自渝眼角微微一顫。
「夏鳴這操作未免太過行雲流水，彆說史鎮良25歲的時候了，就是他廚藝磨煉到巔峰，50多歲已經完美大成的時候也不一定能做到如此絲滑。」
張中友也是笑著點了點頭。
夏鳴越強，川渝張派以後的路就越好走。
「三十年，三十年的庇佑...」
相比張中友的欣慰，一旁的舒郭仲則是玩命的在記夏鳴此刻的動作。
在張中友決定直麵過去的夢想的時候，舒郭仲也拋開了原本的偽裝，心性變得年輕起來。
他深知，像「焰火尋龍」這樣的技巧，一般若不是國家級彆的紀錄片，冇有多少廚師會特意展示。
畢竟就從操作的核心邏輯來談，不說是廚技，彆人還以為這是雜技呢..
就在牛肉沫下鍋以後，兩人又看準時機下入了大蒜。
在川渝，正經的「麻婆豆腐」裡麵是隻放蒜，不放薑的。
核心原因，是薑的味道太重了，會掩蓋掉麻婆豆腐的部分味道。
讓廚師好不容易做出的八大層次變得模糊..
也就在蒜下入冇多久，兩人幾乎是先後手熄滅了灶臺的旺火，轉而拿起了一旁的高湯。
這個高湯不是現熬的，是從「川菜理論與傳承研究會」後麵的冰櫃中拿出來的，是那個戴黃色帽子的老廚師在一周前做的。
按理來說，這種高湯塊不如現場精心熬製，即熬即用的高湯。
但肯定是比2小時內現場快烹的高湯要高上好幾分的。
而且這位老廚師之前跟一位皇室裡的禦廚學過幾招，他熬的高湯在冷凍後再次使用，可以做到隻比長時間現熬的略低一點的水平。
隨著高湯下鍋，兩邊原本熱烈的鍋溫緩緩冷靜下來。
翻滾的豆豉油辣子在沉浮了幾下後，與高湯融為一體，慢慢變成了兩鍋顏色誘人無比的紅湯。
做完了這一切的肖劍明抬頭看了一眼夏鳴的灶臺，發現那半塊牛肉還是冇有動。
「？」
就在他腦中緩緩浮現出一個問號時，夏鳴伸手輕輕拍了下那塊肉。
隨著肉在風中微微搖晃，夏鳴的嘴角露出了一絲笑意。
「恰到好處~
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