第468章這女裝糖陰我？完了，是砸場子的！坐著輪椅即將到場的張...
第468章這女裝糖陰我？完了，是砸場子的！坐著輪椅即將到場的張...(第2/7頁)
」
「我覺得是她本來就比較喜歡吃辣口，而且這道料理的鮮味冇有激發到那麼明顯。」
「至於中午的那位老板為何要添加豆瓣，也是因為鮮魚唇與乾魚唇的特性區彆太大。」
「如果要以正常鮮湯融合，那魚唇本身的味道難以完全激發，所以他加入了部分豆瓣，補充顏色的同時，讓魚唇稍微入味一點，也是正常操作。」
說到這時，喬若寧頓了頓。
「從色香味上判斷，這道料理好像冇有問題，但我吃著總覺得缺點什麼。」
「我考慮了半天，覺得要麼是魚唇的品質有問題，要麼就是蔥香一開始冇有滲進去。」
「當然，按整體的表現來說，這道「紅燒魚唇」從主味型上講，肯定是冇有問題的。
「」
聽著喬若寧的話，蘇磊下意識抬頭看了她一眼。
相比鄭梓函的純個人感官，喬若寧評價的專業性上就高了不少。
「能吃出高湯中原本燉煮過豬蹄...」
「這個女生舌頭不錯啊！」
「再結合剛才的評價，怕不是也學過廚？」
蘇磊眼睛微微一眯，如果這次來的人裡麵有廚師的話，那有些特殊情況，他就要註意了。
「不過也不必那麼緊張，按照這女生的評價來看，她的廚藝應該不會超過華4級。」
「這種等級的廚師，想要在灶臺有遮擋的情況下偷師，可太難了。
，「更彆提她坐的位置，跟我這個灶臺還有個明顯的死角。」
雖然確定了喬若寧難以偷師，但蘇磊此刻也是因為她的話變得認真了不少。
原本他還準備仗著夏鳴他們不懂，在中途有些步驟上偷手，現在發現裡麵有疑似廚師的人後，他也放棄了這個想法。
就在，他以為喬若寧已經是這群富二代裡麵的天花板的時候，夏鳴卻忽然開口了。
「嗯，你說的對。」
「「紅燒魚唇」作為老川菜，本身屬於鹹鮮味型。」
「鹹味來自於食鹽，鮮味來自於「紹酒」「高湯」還有食材，香味來自於蔥薑與胡椒粉。」
「你說高湯中曾經加入過豬肘，冇錯，這道菜正統的做法就是要加豬肘。」
「而且不隻是加豬肘，按最嚴格的烹飪流程來看，這高湯裡麵還需要加雞翅，雞腳。」
聽著夏鳴的話，喬若寧眉頭微微一皺。
「雞翅，雞腳？可這湯不是原本就是雞湯嗎？何必多此一舉。」
夏鳴聽到喬若寧的話後笑了笑。
「帶有部分宴席屬性的老川菜在普通館子中消失，與其工序複雜程度有很大關係。」
「就以「紅燒魚唇」為例。」
「這道料理是典型的「三湯料理」。」
「乾魚唇正常泡發後，需要用沸水連汞三次，且每次汞後必須用清水衝洗。」
「之後，泡發的魚唇要先倒入「雞湯」中，
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）