第445章奶酪與芝士，既獨立，又整體，夏鳴為華夏隊串聯起料理...
第445章奶酪與芝士，既獨立，又整體，夏鳴為華夏隊串聯起料理...(第4/7頁)
一早的安排，給所有人開始呈遞料理。
最先被品嘗的，自然是賈傳雲製作的「圍碟」。
精巧的圓形陶瓷器皿被打開後，看著裡麵擺盤典雅，形態各異的八道涼菜，眾人都下意識看了眼旁邊的隊友。
「這個算是一套開胃涼菜是嗎？」
「是的，應該是川菜傳統的「圍碟」..
蓋倫還是看的書比較多，很快便認出了這道料理的真容。
一旁的「瓦倫汀」遲疑了一下。
「那這個「圍碟」有吃的順序要求嗎？」
蓋倫思索片刻後點了點頭，然後指向自己麵前圓盤的12點位置。
「在川渝的老式宴席中，一般前菜是講究「先素後葷」「先清後濃」的...」
「擺盤方麵自然也不是完全隨機，會遵循順時針方向進行放置...」
「所以按照這個記載，在這個「圍碟」中，我們最先需要品嘗的，便是「涼拌木耳」..
「6
聽到蓋倫的描述，一旁的高盧隊隊員也是點了點頭，而後拿起餐具開始品嘗「涼拌木耳」。
隨著「涼拌木耳」被喬治吃下，隻一瞬間，他的眼角就都微顫了一下。
木耳外麵有一層很亮的油，但吃下去的第一口感並不是油的感覺，而是木耳本身的菌甜。
等這個甜味過了，喬治才感受到內裡低溫帶來的絲絲涼意，還有一絲用來提鮮的鹹味。
可能是考慮到畢竟是宴席料理的開幕，所以「涼拌木耳」在簡單的甜鹹過後，就冇有更深的味道了。
但隨著他們咀嚼，菌菇自帶的香氣還是慢慢在口腔中散開..
「鹽的處理把握的非常精準...」
喬治點了點頭..
「這種簡單的調味，確實適合用來做宴席的開幕...」
說完，他將木耳咽下，而後開始吃第二道料理「椒油青筍」。
相比上道料理的「鹹鮮味」，這道料理明顯突出的是「花椒味」。
適宜的筍材，去掉多餘部分，隻留下青筍的嫩尖，搭配上川渝傳統的花椒油提味。
酥麻脆爽，筍香四溢。
眾人品嘗後都下意識點了點頭，接著開始吃下一道「糊辣翠段」。
相比花椒味，糊辣味裡攜帶著乾辣椒熗出的焦香，所謂翠段，本質其實是蒜。
輕輕一咬，微麻微辣的觸感搭配著蒜蔓內部的汁水，讓高盧隊好幾位選手都下意識的「嗯」了一聲。
喬治也是露出笑意，他能明顯看出華夏隊在這場宴席料理上下了心思。
在他的概念裡麵，華夏隊應該冇有和自己這邊一樣，在這輪將每個人分開，而是使用傳統後廚料理模式。
「掌勺」負責製作，「打荷」負責處理雜事..
夏鳴則是全程「管控菜品質量」..
這種模式的優勢，就是會讓後廚出產的菜品極為穩定。
缺點就是一
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