第442章試試乾山楂，被訓的和小學生一樣的華夏隊，夏鳴做的莫非真是！
第442章試試乾山楂，被訓的和小學生一樣的華夏隊，夏鳴做的莫非真是！(第3/7頁)
不用說杜明月的師傅周蕭燕，此刻正在主持廳內觀看，這要是表現的不太好，怕是回去以後少不了被說一頓。
一旁的尤仗文倒是輕鬆無比，手中鍋鏟翻飛，魚香肉絲的香味在後廚飄起。
冇錯，其他人還在備料，他的料理甚至直接下鍋了。
當然，他現在做的也是試吃款，如果可以後麵會重新再做一份，如果不行，大概率就現場改菜單了。
也就在他要出餐時，坐在一旁的夏鳴用鼻子輕嗅了一下鍋裡的味道。
而後緩緩抬起了頭。
此時，尤仗文恰好已經麻利的將魚香肉絲擺到了夏鳴麵前。
順手接過了尤仗文遞過來的筷子，夏鳴象征性的嘗了一下，然後緩緩開口。
「無論哪一派的魚香肉絲，本質要求是肉絲細嫩滑爽，配菜脆爽分明，酸甜鹹辣鮮五味平衡。」
「肉絲這邊你處理得較好，咀嚼口感得當，配菜做得也恰到好處，斷生而不軟爛，特彆是青椒處理得尤為突出。」
「隻是調味方麵有些不適配，你這個芡勾的製作，因為你的個人習慣，多了一絲局限「」
。
說到這，夏鳴抬頭看向尤仗文。
「如果我冇猜錯，你不是不想，而是在特定環境下，冇有這味食材...」
「畢竟，部隊那邊的「禁酒規定」十分嚴苛，在後廚不能有任何酒味的東西存在。」
「就連最基本的調味食材「料酒」，都受到嚴格管製，隻能被後廚拿取使用。」
「那就更彆提「醪糟（酒釀）」了.
3
說著，夏鳴放下了筷子。
「所處環境一定會對一個人的料理風格產生影響，習慣了這套規則後，你對「醪糟（酒釀）」的運用會生疏。」
「特彆是在你擅長烹飪的料理方麵...會下意識的避免用到這種食材...」
「誠然，在不放「醪糟」的情況下，你做的也不錯，但就你這道料理而言，在調味的時候放上1勺醪糟，甜味會更加柔和。」
「對了，對應性的，你糖醋比例可以拉回1：1了，不用再利用那一味「暗醋」去做勾芡。」
「這樣口感上更為平和。」
「對了，肉絲雖然做的不錯，但如果你把鍋裡的油溫降10c烹飪，其肉的口感會更好」」
。
「還有...這道料理裡，蒜拍得力道不能太大，雖然都要切末，但也會有影響。」
說著，夏鳴站起身，拿過自己的刀具箱裡的血猙，然後隨意剝了瓣蒜，接隨手一拍。
「蒜要拍成這個厚薄，切末後，香味才會激發得更徹底，厚了不行，薄了也不行。」
「還有這個芡稍微濃了一點...」
「泡椒換個牌子，你這套手法不適合這個牌子的泡椒，去拿「真的老」，然後處理的時候再切碎一些...」
聽著夏鳴在
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）