第403章冰酥悖論，宴席最後絕殺，我喝的是...完整版的「世界」嗎？
第403章冰酥悖論，宴席最後絕殺，我喝的是...完整版的「世界」嗎？(第2/6頁)
搭配」。
這種「寒粉」遇到低溫水時，能攜帶一般酥點的特性，並保持其獨有的寒意。
但經過大量實踐，在不加熱的情況下，酥油與麵無法分層，就不可能做成「酥」..
簡而言之，隻混合壓製不加熱，那最後做出來的最多算「糕」，冇法變成「酥」。
但一旦選擇加熱，將油脂融化起酥，其原本加入井水補充寒意的邏輯就行不通了。
畢竟你不能要求一碗油酥冷飯在被加熱後，油酥融化，但米飯還是冰冷的..
所以這個問題研究到這裡，就變成了一個死結。
也就是因為這個特點，所以弗拉基米才認為夏鳴的這道料理是「冰髓酥」，而不是一般的「冷酥」。
「外麵的貴妃紅還保持著適口的溫熱，內裡卻透出「冰髓」的絲絲冷意。」
「吃起來油潤自然，這個糕點必定是經過了加熱的，外層加熱內裡還能不受影響，這完美契合「冰髓酥」的特征。」
弗拉基米深吸了一口氣，感受著那滿園的牡丹。
此刻的他就如同夜遊牡丹亭一般，在牡丹香味充斥周身的同時，又時不時感受到點點涼風。
這種涼意很好的解決了華式酥點的痛點，並使得原本吃起來鬆軟的酥，帶上了一絲類似雪糍外層的糯感。
但比雪糍巧妙的一點，就是其內部的糯感是與涼意互相疊加的，並且比例很少。
在原貴妃紅中，更多起到凸顯「酥感」的作用，如果嘗試蘸食「蜜絲金露」，則可搭配特殊調配的蜜汁，起到類似冷凍蜂蜜沙沙的口感。
「一切的秘密還是在那層不知從何而起的微微涼意中。」
弗拉基米在吃過兩塊後，從側麵觀察了這道酥，和他猜的一樣，單純從側麵看，酥的每層都做的非常立體均勻。
顏色從牡丹紅到牡丹粉過渡，內裡並冇有想像中的冰糕層。
但弗拉基米在認真觀察後發現，這個酥靠近餡料的那一圈粉色酥皮，其質地與外層酥並不完全一致，可猜測是兩種技藝。
再結合牡丹花餡料中加入了極其少量的冰片，並有極為少的霜凍結晶，弗拉基米推測夏鳴製作這塊酥的時候，其內部溫度與外部溫度應該是完全不同的。
但這又會衍生出一個問題..
「如果是分開加熱，外層與內層如何融合...總不能是靠拚接吧。」
誠然，夏鳴給眾人準備的貴妃紅是已經切成了六塊的，在非封閉環境下，確實存在先製作好了外層，然後切分，之後挖掉內層，再鑲嵌入內餡這種操作。
但因為酥點的特性，這樣做無論多小心，其切口不可能完全嚴絲合縫。
但夏鳴呈上來的料理卻是嚴絲合縫的。
「還有一種可能，就是這個爐灶烘烤的邏輯是360°無死角加熱，溫度先滲透到了酥的
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