第389章水洗法，精準計量的豆沙餡，蒙眼喬治與雪白無瑕的「雪衣豆沙」
第389章水洗法，精準計量的豆沙餡，蒙眼喬治與雪白無瑕的「雪衣豆沙」(第2/8頁)
震驚之時，夏鳴卻是再次舀過一勺紅豆，而後重複之前的操作。
在如此高效率的「水洗法」之下，夏鳴隻花費了不到10分鐘，就拿到了一盆足夠十位評委品嘗的紅豆沙。
就在觀眾席的眾廚師都以為夏鳴要繼續用靜置沉澱的方式處理紅豆沙時，卻見夏鳴隻是單手將裝滿紅豆沙水的盆子拿起。
而後將洗淨的炒勺伸入其中，接著順時針開啟攪拌。
隨著攪拌，盆中的紅豆沙水很快開始變得渾濁，就在眾廚師覺得哪裡不對時，夏鳴手起勺落，從紅豆沙水中取出一勺放入小碗內。
之後他一刻冇停，經過再度攪拌後又取了一勺..
再一勺...
等到網友們反應過來時，夏鳴已經獲得了10碗顏色深邃的紅豆沙。
看著10個小碗，這次連解說席的周蕭燕也不說話了。
因為他從冇見過這種分離紅豆沙的操作，也不明白這樣分離紅豆沙究竟有什麼特彆的。
就在周蕭燕眯眼思索這種操作的原委時，夏鳴卻是一口氣拿出了5個小鐵鍋。
看到5個鍋，選手們倒吸一口涼氣。
冇辦法，上一輪夏鳴與豪爾對戰時的四鍋流他們還記憶猶新，此刻5個鍋一字排開，但凡有點聯想能力的都能猜到夏鳴要乾嘛...
在他們驚愕的眼神中，夏鳴將五個小碗的紅豆沙分開倒入小鐵鍋內，而後等到它們同時沸騰之時，在每個鍋裡加入了同樣劑量的糖。
接著，夏鳴拿過炒勺，給每個鍋裡都來上了一小勺自己剛才熬製的豬油。
在做好了前置工作後，夏鳴一口氣將5個灶臺的火控到合適溫度，隨著水份蒸發，鍋裡的紅豆沙變得極為粘稠。
夏鳴化身觸手怪，一個勺子5個鍋，不停在每個鍋裡操控。
隻一會，觀戰席上的廚師就發現鍋裡的紅豆沙已經開始出現粘稠的絮狀，此刻夏鳴又給每個鍋裡補了一點香油，補了一點點均勻的陳皮碎末，一點點橘味酒。
隨著後續的食材加入，紅豆沙已經開始有粘鍋傾向。
就在酒味散發出的那一刻，夏鳴快速揮動手中的炒勺，將小鍋裡的紅豆沙翻炒到了一起。
就在炒勺揮動落下之間，每個鍋裡的紅豆沙都被精準的被聚集到了一起。
並且在夏鳴火候的精準控製之下，豆沙竟然莫名呈現了一種「三不沾」的形態。
這給網友看的是一愣一愣的。
【好家夥，紅豆餡做成了三不沾？】
【太絲滑了，請問在家如何複刻這種炒餡操作。】
【樓上的，你最好有個廚師評級華8級以上的爺爺，不然想吃這種怕是難咯。】
【這餡真漂亮~】
【我知道了，一般來說東三區炒餡都是一起炒，這勢必會導致紅豆外層與紅豆內層的加熱程度不同，會讓紅豆餡有細微香
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