第340章夏鳴的寶寶巴士教學，廚藝與文化，華夏廚師不相信定量...
第340章夏鳴的寶寶巴士教學，廚藝與文化，華夏廚師不相信定量...(第3/8頁)
裡麵加了一勺料酒，然後將螃蟹放進去泡了一會，而後取出，並擦乾外表水分，而後流暢的將其捆綁。
清水，煮沸，蒸蟹，一蟹蓋一片薑，而後開始計時。
在中間，他稍微和大家閒聊了幾句，回答了幾個幸運粉絲的問題，但都是關於料理方麵的，至於莉莉，還有他在鏡頭前發聲的事情，他好像遺忘般的跳過了。
時間到後，夏鳴從蒸籠裡取出蟹，然後從刀具箱拿出了「血畢」。
「拆蟹是門學問，合適的拆蟹手法，能完整保證蟹粉的風味，此時，我們先剪蟹腿，後開蟹殼！」
說罷，隻見夏鳴手起剪刀落，蟹腿眨眼之間齊齊落入盤中。
每一根都是順關節處理，切口乾淨利落，不帶一絲粘連..
看到這一幕的鄭澤謙眉頭微微一挑，他知道，隻這一手剪蟹腿的門道，就足夠讓新人摸索好久了。
接下來，夏鳴的開殼更是優雅，左手按住蟹身，右手用大拇指從蟹殼和蟹腹連接的縫隙處發力，不費吹灰之力就將背卸下。
夏鳴伸出蟹殼在手機麵前展示，裡麵的蟹黃極為誘人，看得鄭澤謙都有點餓了。
摸索了一下，鄭澤謙發現自己做的小魚乾恰好吃完了，他也就隻能作罷..
冇想到一旁的白珩卻是從口袋裡掏出了一小袋開心果，倒了一半放在桌上。
鄭澤謙起身小抓一把，去除外殼，扔了一顆放進嘴裡。
感受著嘴裡恰到好處的油脂感，鄭澤謙眉頭一挑。
「不是油炸的，也冇放鹽和糖，120~130c，烘烤42分鐘左右？你這存貨做的可以啊！」
白珩點了點頭，後廚很累的，對於單獨開店的女生來說更是地獄難度，準備一些零食可以在忙的時候補充能量。
但因為要嘗菜，所以廚師的零食也是有講究的。
不像明星經常隨身帶的糖塊，廚師需要保持味蕾純粹，所以無法食用高鹽、
高糖、辛辣、油膩、強氣味的食物用來零食補充。
一般都是用堅果，或者原味酸奶，原味燕麥片，無鹽蘇打餅乾還有一些新鮮的低糖水果來補充能量。
為此，白珩無論去哪都會隨身攜帶一小包她自製的開心果，當然，正規比賽安檢時會把這袋開心果扣下來，出比賽場了再給她。
但此刻是在宿舍樓，自然冇有這麼多講究。
鄭澤謙一邊吃著開心果，一邊聽夏鳴細致的講分蟹。
可能是照顧到一些冇下過廚的網友，夏鳴將處理方式講的很細致。
「蟹胃是三角形的，在蟹膏旁邊，用剪刀挑出來...」
「蟹鰓是兩邊像眉毛一樣的白色東西，用手直接揪掉，要揪乾淨...」
「蟹心在蟹身中間，白色的一小塊，藏在蟹膏下麵，得把蟹膏撥開一點才能找到...」
「蟹腸是黑色
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