第337章解構，替換，模仿犯，好家夥...逮著一隻羊薅一整場啊...
第337章解構，替換，模仿犯，好家夥...逮著一隻羊薅一整場啊...(第2/8頁)
料理中「高蛋白」食材存在的比例特彆高，但身為一個大豆出口國，其種植的大豆90%以上用於工業。
例如「豆油」「豆粕」等，所以他們那加工豆製品並不多，鷹國人普遍不把豆製品當做常用食材，反倒是在甜品店與漢堡店見得更多一些。
他們還是習慣吃牛，雞，豬，並且喜歡搭配蔬菜和碳水。
還有鷹的飲食習慣與高盧不同..
在高盧，一般早餐是輔餐，中餐是副餐，晚餐是正餐，很多人秉持的理念是，早上和中午吃飯隻是為了活著，而晚上是生活。
在鷹國，一般早餐是輔餐，中餐是主餐，晚餐是副餐。
這點和華夏很類似，就是中午一定要吃好，早晚可以適當根據情況來。
在這樣的環境理念下，鷹國廚師的料理方向也就初見端倪了。
無論是鷹南區，中西區，西海岸還是南北部的風味版圖中，都很少會出現」
凍類」食物。
在鷹語中這被稱為「aspic」，翻譯過來就是「膠原蛋白熬製的凍」，其出現形式大部分是「肉凍」，口味偏鹹鮮，主要是給一些有歐區文化的移民吃的懷舊食物，很少會被拿來當做正餐天天吃。
而類似於莉莉現在做的這個「海鮮凍」，基本隻有在高端餐廳前菜中才能出現。
但因為是前菜，所以在符合基本料理邏輯的情況下，應該是要體現「清新鹹鮮」的口感。
在喬治的概念裡麵，一般來說，海鮮凍是以「輕盈」為第一感官呈現的..
但莉莉現在這個魚凍哪有半分「輕盈」的樣子。
濃鬱的湯汁呈現漂亮的黃色，底下的褐色部分還特彆添加了豬皮用來提升膠質。
並且喬治看到莉莉在一開始就對褐色的那一層下了足夠厚重的調味。
「這料理怎麼看，怎麼不像是鷹國隊的風格啊！」
喬治不是說料理不能走融合向，但廚師在冇有比賽的時候，大部分人還是麵對食客的，製作一道與食客習慣完全相悖的料理，對於一個廚師來說其實蠻不可思議的。
喬治疑惑之時，一旁的教練則是在翻看自己的戰略冊子。
雖然不許帶手機，但他把一些值得記錄的東西都放到了本子上，此刻莉莉製作的這道料理，總給他一種似曾相識的感覺。
翻找了半天後，教練「喬·盧布」終於看到了屬於夏鳴的那一頁，略微翻了幾下，他的臉色瞬間就變了。
「喬治，你過來看一下！」
喬治循聲過去，卻見「喬」指著本子的一個插圖開口道。
「壓根就不是鷹國的料理，這個叫莉莉的女人，製作的是華夏一隊，夏鳴的料理。」
喬治聽到夏鳴這個詞後明顯一愣，而後接過本子仔細看了看。
發現真和夏鳴「華5級」考試料理一樣後，喬治瞪大了眼
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