第337章解構，替換，模仿犯，好家夥...逮著一隻羊薅一整場啊...
第337章解構，替換，模仿犯，好家夥...逮著一隻羊薅一整場啊...(第3/8頁)
睛。
「什麼？鷹國隊在交流賽的現場複刻了一道夏鳴的比賽料理...
「這何意味啊？」
喬揉了揉頭，然後緩緩開口。
「應該是為了贏吧，他們肯定能料到我們對他們做了周密的分析，包括選手與菜品，還有相應的習慣。」
喬治也反應過來。
「所以他們直接從二隊調了一個人過來，然後調過來的這個人，壓根不用本國的料理手法？這簡直就是無賴啊！」
「那我們這到底是算和華夏隊在對抗，還是和鷹國那群家夥在對抗？」
喬聽了也是有點頭疼，他哪能想到對麵能在比賽場上玩這麼一手。
雖然比賽冇規定一定要做本國的料理，而且鷹國的料理確實「融合」氣息很重，但真「融合」到了高仿的層次，他也是真冇轍..
關鍵是他發現一個更麻煩的事，就是莉莉使用的這道「高仿·雙色黃魚凍」，如果能還原分析視頻中的口味，那很有可能會變成「皮埃」洋蔥湯的克星。
而這點，身處在「華夏一隊休息室」內的夏鳴，也察覺到了..
「華夏一隊休息室」
夏鳴看著鏡頭裡的莉莉微微眯眼。
「有意思，她從我這裡學到的東西，似乎不隻有「雙色黃魚凍」本身啊！」
聽了他的話，一旁的施淺淺有些氣憤的開口。
「這已經算剽竊了吧！」
尹盛江思考了半響，最終搖了搖頭。
「施淺淺，你還真不好說她剽竊。」
「華5級比賽時，夏鳴製作的「雙色黃魚凍」，本質上是利用黃魚的鮮甜搭配濃鬱的金黃湯汁，再輔以豬皮紮實的膠質感融合醬汁的味道。」
「達到入口後，冰涼清爽的膠質與魚味厚重香濃的層次劃分，而這個特性，很大程度上是以「大黃魚」為基底塑造的。」
「隻有大黃魚的鮮甜，才能塑造出這種獨特的口感。」
「但很明顯，在鏡頭內，莉莉選用的是一條鷹國常見的「紅鯛魚」」
「紅鯛魚的食材特性我相信你很清楚...」
施淺淺眼角微微抽動了一下。
冇錯，大黃魚與紅鯛魚雖有共通之處，但品嘗下來的話區彆卻並不小。
大黃魚擁有自然脂潤感，魚肉呈現典型的蒜瓣形態，纖維粗而飽滿，口感豐厚，海味濃，鮮味層次出眾，是謂鹹鮮後回甘。
而紅鯛魚也有油脂感，蒜瓣狀肌理明顯，肉質緊實帶彈性，膠質高，熬湯快，鮮味醇厚，但少回甘。
想要利用紅鯛魚完美複刻黃金果凍層，需要添加一點點吉利丁。
而黃油可使得兩者魚湯更為相似，並且為了紅鯛魚口感更加立體，莉莉在魚單獨烹製時加入了白葡萄酒。
到了這裡，其實兩道料理的基礎邏輯就有了區彆。
夏鳴的「雙色黃魚凍是一體料理，底下的褐色除了豬
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