第291章「拔絲玲瓏菜心丸子」切開後，那鬼斧神工的設計（8K大章）
第291章「拔絲玲瓏菜心丸子」切開後，那鬼斧神工的設計（8K大章）(第4/9頁)
「當然，夏鳴他用結構解決了一部分這個問題，你看它包的是一個小球，但實際上在封口時，它上麵上下各留了一個小洞。」
「這可以讓他在後續用漏勺翻動時，將多餘的油脂甩出去，降低厚油的感覺。」
「甚至可以用此形成空心層，達成類似於鈴鐺的效果。」
「當然，菜心冇有那麼脆，想要搖響難度很大，不過，如果火候合適的話，最後的成品會非常好看。」
聽到這話，一旁的吳廣元咳了一聲。
「老孫，成品好不好看，能不能形成鏤空繡球咱們再說，現在問題是，「油底成漿」
這一關他怎麼過去。」
就在導師們疑惑爭論之時..
「休息室內」
三隊成員一半都看不懂夏鳴在乾嘛，二隊相對好了不少，基本都知道夏鳴這操作有多離譜。
但看的懂「油底成漿」，不代表他們看的懂夏鳴現在的難點。
可以說在場20人，能敏銳察覺到其中悖論的不過半數。
衛言和洛鈺敏對視一眼，最終有些難以置信的開口。
「這底下的糖和上麵的菜，終究會有一個無法達到最佳標準。」
「我覺得夏鳴還是太急了，其實他擁有很多時間的，冇必要爭這麼一會。」
一旁的徐家樂卻是忽然開口。
「不不不，這句話衛言你就說錯了。」
「一次炸成還有個優點，就是不過複炸會極大保留炸物的溫度。」
「拔絲想要拉的足夠均勻，就是要食材外麵不回水，不然影響掛絲，所以夏師傅這操作想法肯定是冇錯的。」
洛鈺敏思索片刻後點了點頭。
「確實，徐師傅說的是有道理的。」
「不是想法錯了，隻是按照我們的一貫思維，無法兼顧上下兩個油層的料理狀態。」
說到這，洛鈺敏頓了頓，然後將目光投到一旁人已經癱下去一半的鄭澤謙身上。
「鄭澤謙，依你看，夏鳴會怎麼做。」
鄭澤謙原本癱的正開心，此刻莫名被@，也是一愣。
「依我看？我冇什麼看法...」
洛鈺敏看著他都要飛出來的內褲邊角，眉頭微挑。
她做廚師這麼多年，能鹹魚成鄭澤謙這樣的，真不多見。
就在洛鈺敏覺得從鄭澤謙這裡問不出來什麼的時候，後麵的錢有道卻是開口了。
「以我對夏兄的了解，他既然這樣做了，肯定就有把握完成。」
「從他一定可以完成料理開始逆推，想要破局，他應該有某種辦法，能將油的中層進行微微轉動，下層卻幾乎保持不變。」
聽到錢有道這話，洛鈺敏與衛言腦中忽然靈光一閃。
「難不成，他想...！」
「後廚」
就在有二隊成員反應過來時，夏鳴卻是已經將炒勺放到了一邊。
看著麵前在油裡冒泡的「玲瓏菜心丸子」
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