第249章餐廳定位選擇，第一波是工人？原來
第249章餐廳定位選擇，第一波是工人？原來(第2/5頁)
外，一般很難出現百人同時點菜用餐的情況。”
“根據我們拿到的細節時間，其實200名食客，會在1個半小時內分批次進入宴會廳，也就是變相預留了半小時給選手們喘息~”
聽到丁永興這話，一旁的尹盛江眨了眨眼。
“其實冇有半小時，因為選手還需要對回收過來的盤子進行處理，雖然後廚配備了5臺18組的洗碗機，但要是選手料理使用的盤子太多，也是供應不過來的。”
“這裡麵就涉及到一個選手對於料理選擇的考量了.”
其實所有評委都清楚，這個考題是在極大程度的還原「後廚」的狀況，但不一樣的是，廚師在此刻充當的是一個多麵手的角色。
他們不止要學著大堂經理一樣考慮如何才能通過菜單進行攬客，更是要考慮到一個人短時間能承受的料理強度。
要知道，雖然前一波食客無法與後一波食客溝通，但所有食客都擁有「好評」功能。
即每位食客手中都擁有2枚電子小紅心，在就餐過後，她們可以將其贈送給某道料理。
料理總紅心數相加的前十名，會被固定投影在四周的大屏幕上。
如果紅心數相同，那菜品賣的少的入選。
第一輪因為冇有紅心，所以四周的大屏幕是隨機滾動的，也就是48份菜單曝光度均等。
隨著評委的講述，網友們也是漸漸搞明白了其複雜的綜合考核機製。
【簡單來說，這東西就是一個現實版的模擬經營，從路邊攤，變成了一個廚師的小飯館。】
【是啊，所有的工序都留給了廚師自己，說明要對其各類流程都進行綜合評估。】
【爆炒！這絕對是爆炒的天下，出餐快，口味足，適應範圍廣，純純無敵！】
【樓上的一看就冇有經營過餐廳，看起來這題是較量出餐速率，其實仔細想來，第一步應該考慮的是餐廳定位。】
【定位？？？什麼意思？？？不是賣的越多就越好嗎？1200人什麼消耗不掉啊！】
【想屁呢，1200人全都點你家是吧，你也學夏哥送白水？是食客就有個人喜好，在所有情況未知的時候，你不能盲目賭食客的選擇，反倒是要想清楚自己要賺什麼人的錢。】
【冇錯，這玩意和開店邏輯一樣，先做好自己的定位，是路邊小炒，還是精致餐廳，這裡麵的價格浮動和利潤率都不同的。】
【1200個客戶，平均到每家就是25人，當然，這種集體競爭一般都是賺的賺死，虧的虧炸，菜單不符合食客心意的話，可能1單都賣不出去。】
【我思考了一下，這考題選米奇林的漂亮飯不就好了嗎？一單血賺幾百，原材料還便宜~】
【樓上的是不是大學生啊！一點社會閱曆都冇有的嗎？米奇林之所以能
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