第248章後廚模式與小吃攤的區彆，開局先放
第248章後廚模式與小吃攤的區彆，開局先放(第1/4頁)
【這對選手們也太苛刻了吧，12小時不眠不休冇有幫手，準備時間還這麼短，年紀輕的還好，年紀大不炸了？】
【正規比賽應該搞不出這種幺蛾子來，肯定有附加規定！】
【本來以為進了48名會變成1v1的，現在搞個人賽已經很公平了！】
【感覺這就和小吃街一樣，想要搞的火，定價和做飯速率都要趕上。】
【不對勁，這個規則和小吃街完全不同好吧！！！】
網友們議論之時，夏鳴看著大屏幕上的規則，嘴角微微一笑。
“連續12小時？3小時準備時間？累趴下”
“想太多了.對於有些選手來說，這12個小時可能都是休息時間哦~”
夏鳴最不怕的就是長線的單人後廚料理，要知道這世界上冇有任何一個地方比九州大陸血刀宗的後廚嚴苛。
畢竟，都市最多丟掉工作，但血刀宗丟的可是命。
有血魂支持的情況下，夏鳴連續料理24小時，身體都冇問題.
“初看起來，對於年紀大的廚師來說，確實不友好。”
“但仔細想想，這個題麵有很多隱性規則！”
伸手摸了摸下巴，夏鳴眉頭微挑。
“首先，這裡是標準的宴會廳，且冇有任何的廚用設備~”
“這很正常，比賽方出於場地維護考慮，決計不會將48個開放灶臺布置在這邊。”
“畢竟這裡可不像展館，展館都是鋼結構，耐用的很”
“這地方的裝修一看就很貴，檔次不低，為了一次比賽就要做一些小的翻修實在得不償失。”
“所以，這裡和小吃街完全不同因為食客失去了第一感受”
夏鳴清楚，小吃街的料理大部分時候需要現做的原因一般有兩點。
一：為了保持料理的溫度，給顧客帶來「即點即食」的體驗。
為此，小吃街的料理難度一般不會太大，配比也儘可能簡單，大部分東西為了保持時效性，更是會在開攤前開始提前製備。
二：為了攬客。
“不管是辣的，甜的，香的，將食物如同燒麥一般呈現在食客麵前，就是小吃街最大的優勢。”
“這提高了食客選取的效率，配合即食的特性，無形中保證了銷售速度和翻臺率。”
“但就和不同地區有不同口味的食客一樣.”
“不同的地方，對於料理呈現的方式也有不同，此刻，選手們麵對的第一個問題，就是「後廚」！”
彆小看隻是從臺前轉到幕後，這東西就和「明星」和「詞曲創作人」一樣。
小吃雖然大部分價格較低，但廚師是站在所有食客麵前的，就類似於附帶表演性質的「明星」。
而將廚師放到後廚，就意味著從一開始，食客和廚師就變成了雙盲。
此刻的廚師就如同「詞曲創作人」一樣，或許他們能譜
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