第240章豬網油的膩感，夏鳴光速出餐的燒麥
第240章豬網油的膩感，夏鳴光速出餐的燒麥(第3/5頁)
哼一聲，就不再言語。
就在評委們對夏鳴的食材進行了粗略討論之時，在場有些選手，卻是心下一緊。
蔣傳宏看到夏鳴選擇了「豬網油」後，沉思片刻。
他對於這個食材了解不多，但基本特性還是知道的。
“這東西可是大油啊，理論上來說，處理好的話，香味四溢，處理不好，就是滿嘴油膩。”
他倒是不覺得夏鳴會處理失誤，彆看年紀已經不小了，但蔣傳宏個人還是很喜歡看短視頻的。
他本身冇有輕敵的心思，又多方了解過夏鳴，所以知道其擅長使用「食性相克」的路數。
“大油做外殼，內裡肯定需要解膩的食材，看那邊蒸鍋已經冒了熱氣，大概率用了糯米”
“不對.1個小時的時間，糯米怕是無法熟透啊！”
蔣傳宏心下疑惑的問題，恰好也是旁邊羅輝疑惑的問題。
“不愧是百年難得一遇的天才廚師，神之廚具（指血混刀，這把刀在抖短出名了，被譽為現代版永靈刀）的持有者，竟然能用這種辦法來解決問題嗎？”
“可就算是小當家，想要手搓一道料理，也必須符合基本邏輯！”
“油膩就一定需要清爽的東西解除，就像我這道「黃金比例燒麥」一樣，其需要通過合理的搭配才能解決食材之間的問題。”
“那麼，能吸油，並符合燒麥特點的食材，不言而喻，就是糯米了！”
羅輝知道，不是所有燒麥都需要糯米的，但一般來說，不包糯米的燒麥，都是包的各種肉類。
無論再精瘦，再冇有油，肉畢竟還是肉。
想要做到如同蔬菜一般清爽，隻能說是癡人說夢。
羅輝不相信夏鳴敢在網油裡麵包裹純豬肉，在他看來，模仿「五漢重油燒麥」，以黑胡椒作為底味，提升整個料理層次，才是最佳選擇。
“「五漢重油燒麥」的特點，就是碳水配碳水！”
“想要口感好，糯米飯少不了.高壓鍋直接煮冇有浸泡過的糯米需要大約40分鐘！”
“蒸鍋估計得一個小時.”
羅輝眉頭微皺，這個時間明顯不符合這次考題的要求。
在他看來，自己前麵的邏輯都冇有問題，但現在的情況都對不上，那隻有一種解釋.
“鍋裡蒸的不是糯米！”
也就在他得出這個結論的一瞬間，將豬網油按尺寸切好後的夏鳴，掐好時間打開了蒸鍋，然後從裡麵取出了幾根熟透的山藥。
手臂微微發紅，夏鳴用血魂阻隔熱氣，將山藥用提前預備好的勺子壓成泥狀。
看著那無情鐵手，直播間的觀眾們連連稱奇.
夏鳴倒是不在意這些，他現在所有的步驟都掐著時間，一步一步都在按照原計劃快速進行。
“其他選手無論使用料理手法，都需要解決三個問題。”
“外皮，
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