第240章豬網油的膩感，夏鳴光速出餐的燒麥
第240章豬網油的膩感，夏鳴光速出餐的燒麥(第1/5頁)
第240章豬網油的膩感，夏鳴光速出餐的「燒麥黃金搭檔」（第二更）
「比賽場，夏鳴灶臺邊」
拿回了所有食材的夏鳴，快速將手頭的其他東西處理好。
然後等該上蒸鍋的食材都端上去了，他從一旁拿出那團白色的「豬網油」。
展開豬網油，屏幕前的年輕網友們紛紛對其呈現的天然結構讚歎不已。
【我靠，這什麼東西，看著怎麼和蜘蛛網一樣！】
【樓上的不會連「豬油網」都冇見過吧！】
【也很正常吧，現在的義務教育也不教殺豬，小孩冇見過的多了去了。】
【我知道這個，我們這邊的春卷裡麵就會夾這個東西，每次吃都爆香！】
【這東西我好像在漫畫《食戟》裡見到過.】
【「豬絲網」，其實還是挺常見的，很多地方會拿這個東西來做叫花雞，蒸完以後會完全融化，隻留下豬油的香味。】
【大網膜，我記得是豬的腹膜吧，以前教養豬的書裡麵好像有提過。】
【好像常州有一道以這個為主料的冷門傳統菜來著，彈幕有冇有吊大的告訴我叫什麼來著】
【樓上的，你說的應該是「蛋清羊白」，但其實這玩意東三區也有，那邊叫「雪衣豆沙」或者「雪綿豆沙」】
【我記起來了，原來是這東西，感謝科普帝！！！】
和網友說的一樣，所謂的「豬網油」。
其實就是，豬腹腔內包裹內臟的網狀脂肪組織，透明網狀，由彈性纖維束和脂肪細胞構成，單獨拿起後花紋呈現蜘蛛網狀，十分好看。
其與板油（腎臟周圍脂肪）、肥膘油（皮下脂肪）並列為豬的三大脂肪組織，是舊時煉製豬油的好材料。
但近些年，有所謂專家稱豬油吃了對心血管有健康危害。
導致這個食材的價格一降再降，現在已經屬於下水裡麵的雜碎邊角了。
除了飯店炒菜需要熬「豬油」，還有部分老飯店需要拿來做一些比較傳統的老菜外，基本在正常的家庭食用時，已經看不見它的身影了。
但對夏鳴來說，豬的這部分，卻是絕佳的美味。
“按照都市的說法，這東西含脂率高達90%。”
“但按照九州大陸的觀念來看，這東西過油炸後，靈氣四溢，酥脆可口。”
當然，九州大陸的做法在都市實現難度極高。
彆的不提，這兩邊豬的品種就不同，單說九州大陸那些靈豬，豬網油的部分非常的厚實。
但都市裡的豬網油就和長滿脂肪網的透明的塑膠紙一樣.
當然，隻要對油溫和食材屬性特彆了解，用來炸，自然也能做到。
對於夏鳴來說，使用「豬網油」替代燒麥皮，是擁有幾個極佳特性的。
“這東西本質上其實就是豬油，所以從食材屬性上麵來說，肯定是切題的。
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