第200章開什麼玩笑，隻憑當地評委就把我分
第200章開什麼玩笑，隻憑當地評委就把我分(第1/5頁)
感受著嘴裡細膩多汁、油脂溫潤，香氣濃鬱的味道，薩瑪露出陶醉的表情。
“太不可思議了，野豬肉也能做到這種口感嗎？”
就在她滿臉喜悅之時，一旁的譚知風卻發現了端倪。
“先不提這野豬肉被燜過後被完全剔去了腥味，就這個油脂豐富程度，就不應該是野豬能擁有的。”
他想的確實冇錯，新西藍野豬，因為其野生環境與雜食習性，導致其與家豬肉質區彆很大。
成年豬的肥瘦比一般在1.5：8.5之間，拋開特殊的汗腺部位，整隻野豬能用的帶脂肪部分隻有「肩頸部位」與「腹部」。
但「腹部」脂肪較薄，相比燜，烤的實用性大一點。
所以隻有「肩頸」能勉強符合油脂的要求.
可哪怕是青年豬，其運動量遠冇有成年野豬大，也決計不可能出現家豬所謂的“五花肉”。
最多就是一塊，含少量筋膜，肥瘦交錯的條狀偏瘦“梅花肉”。
可譚知風剛才分明聽到薩瑪說出了kunekune這個詞。
在華夏，這可能代表一位曾經，練習時長兩年半，籃球背帶褲的隻因少年。
但在新西藍，這應該指的是特色豬種「kunekune」豬，又名「昆昆豬」，「圓胖豬」.
在這一片，這種豬還是很珍貴的，一般都是大的儀式拿來做壓軸的。
但在距此一千兩百多英裡的「袋鼠國」，其數量會更多一些。
在那邊，這種名為「昆昆豬」的友好萌物，會被一部分人拿去做「寵物」飼養，聽說還有地區性比賽。
農場也會根據其特性，將其當做天然的“除草機”使用。
它們性格溫順，天生喜歡蹭蹭，長的比較醜萌，成豬體型也不會太大。
相比華夏的普通大白豬，其毛色濃密，顏色複雜，並且因其主要以「牧草」為食，所以肉中天然帶有一股淡淡的青草味。
這裡需要註意一個點。
在「袋鼠國」，因為閹割的法規是各分區自己決定的，所以無論是作為寵物豬轉肉豬，還是一開始就飼養的肉豬，都有概率被閹割。
昆昆豬如果是在被合理閹割後一直以牧草為食，就會成為一種較為高端的食材「昆昆豬肉」。
和大部分豬肉的天然肉香不同，合理處理過的昆昆豬，肉質細膩，肥瘦相間，裡麵還帶著一股極其淡的天然青草味。
也因為其特點，所以昆昆豬一般的製作方式一般都是「低溫烤製」「慢燉」還有「灌肉腸」。
其最後一種方式因為便於保存，風味獨特，被用到的較多。
但它畢竟不是常用豬種，所以普通人想吃到，還是很有難度的。
不過譚知風何許人也，自然是吃過的。
在他概念裡，其與國內的「精品太湖豬」的口感最為接近，但會稍微肥一點
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