第184章鰱魚頭內拆驚現古法，滿分晉級夏鳴
第184章鰱魚頭內拆驚現古法，滿分晉級夏鳴(第3/6頁)
一簣.”
就在他心下緊張之時，夏鳴也已經開始動手拆骨。
但與鄭澤謙不同，夏鳴此刻是一手持洗淨的「血開」刃，一手輔助。
從魚下巴開的小口處，精巧的從內往外取魚頭骨。
“這花鰱魚的頭骨與魂河魚的還是大有不同，雖然內裡結構位置差不多，但骨頭之間的連接位置不準。”
如果是魂河魚，夏鳴可以有把握在5分鐘內解決戰鬥。
但花鰱魚頭骨還是太細碎了，夏鳴為了保證穩定性，在使用了血開刀輔助的同時，還在拆骨時用血魂不停的從內延伸摸索。
為了在「整魚法」的情況下，保證整個魚頭的完美完整，他付出了比鄭澤謙更大的精力。
直播間的網友們開始看著還覺得冇什麼，但有些人越往下看，越品出不對味來。
【不對勁啊，兩邊魚頭在都經過水煮固形後，拆的手法上卻出現了不同，鄭澤謙甚至拆的比夏鳴更快！】
【難不成這哥們還能爆冷？車翻夏鳴，榮登王座？】
【太天真了，夏鳴什麼水平看到現在比賽，你們還冇判斷標準嗎？他現在做的更慢，一定有他的理由。】
【我好像看出點苗頭來了，夏鳴他不會是在用，隻開了下巴刀的魚頭，做整魚頭去骨吧！】
【這裡麵有什麼說法嗎？求科普。】
【夏鳴所有拆的魚骨隻走魚頭內，外麵完美無瑕，鄭澤謙拆的魚頭內外都可以走，隻要保證最後翻過來以後，魚肉塊不散就行。】
直播間的網友都發現了，評委怎麼可能冇有發現呢。
看到夏鳴的動作後，隋戊佰都替他捏了一把汗。
要知道他師傅當年也不是每一次都能用「整魚法」內拆成功的，這操作難度太大，他原本以為隨著他師傅走後，這門技藝就失傳了。
還想著以後等自己境界到了，通過師傅的手劄，複原這個技藝.
冇想到，此刻在新廚爭霸賽的最後一場比賽上，他竟然看到夏鳴在使用這門技巧。
當然，他冇有夏鳴偷師了他師傅的意思，因為所謂的「整魚內拆法」，其實最早記載於古清舊籍《調鼎集》中。
在那裡麵，這道菜叫做「燒胖頭魚」，記載為.
「魚頭拆骨、入鮮湯，和醬油、酒、薑、蔥紅燒。」
世間隻知其描述，並不知其具體手法，後麵還是一位做魚的大師，首先提出了內拆這個概念，其他廚師才跟上。
經過了多年研究後，通過結合各位大廚的經驗，最終形成了這道「拆燴鰱魚頭」。
至於他師傅的手法，也是改良自一位淮揚菜大師的。
也就是說，這東西本身就冇有傳承一說，隻要答案正確，解題過程可以有很多種。
他師傅鄭宿生，也不過隻是一位「古籍技藝複原者」罷了。
就在隋戊佰盯著夏鳴看了
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