第74章評委評判尺度討論，冇有鴨血的豆腐鴨
第74章評委評判尺度討論，冇有鴨血的豆腐鴨(第1/3頁)
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「比賽場內」
各評委給夏鳴打出了通過後，賽場內的四名選手都已經完成了第一輪料理。
此刻，他們都抬頭盯著舞臺中央，想儘可能快的判定下種食材，以方便快速進行處理。
直播間也停止了對於廚師本身的討論，將話題更換為了猜測下道題目。
就在大家都聚精會神之時，菜品臺再度升起，夏鳴抬頭看去，卻發現熟悉的豆腐又再度回來了，甚至於上麵還留存著一個他熟悉的缺口。
“？”
腦中疑惑一閃而過，這次，他冇有本能的衝出去，而是直接抬頭望向了一旁的洛洛哼哼唧。
此刻的洛洛哼哼唧臉上也掛著疑惑，疑惑之後，她的眼底閃過一絲慌亂。
不過她調整的很快，慌亂隻持續了幾秒，她的神色就恢複如常，然後率先衝了出去。
甚至等到她邁開步子時，上麵30分鐘的倒計時才剛開始滾動。
夏鳴眉眼微微垂了垂，這次卻一反常態的冇有搶時間，反倒是思慮了片刻後才動身。
等他到了臺子旁時，王大廚和黎大廚都已經拿著豆腐回去了。
他望了望麵前的豆腐山，然後依然取了一塊老豆腐和一塊嫩豆腐。
返回灶臺邊，他眉頭微微皺了皺，然後將老豆腐先用托盤壓了壓，然後整個打包送入了冷凍櫃。
然後他起鍋燒水，在燒水的空隙，轉身前往了菜品庫。
隨著倒計時一點點過去，這次，率先按下鈴鐺的是王青銳大廚。
他製作的菜品是「五味香煎豆腐片」。
做法是將老豆腐切薄片，然後略微過油後，轉到爐灶上烘烤，預製完成之後，下鍋爆炒後，勾薄芡出鍋。
整體豆腐片口感外酥裡嫩，還帶有一絲煙熏氣，加上恰到好處的調味，讓評委一致點頭。
毫無疑問的，這次王大廚又拿到了全票通過。
在王大廚之後，下一個按下鈴鐺的是黎大廚。
這次他做的竟然是鹵豆腐，還是冷吃
評委們都有些驚訝，在半個小時這麼短的時間內，選擇快鹵，還是鹵製的豆腐這一類本身不算太好入味的食材。
就算是李商虎也替他捏了一把汗
隋戊佰夾起了小碗裡的豆腐輕輕咬了一口，鹵汁從豆腐中溢出，搭配著豆腐的口感十分和諧。
雖然整體上不如泡幾個小時的入味，但這豆腐確實也做到了鹵豆腐應有的口感。
用筷子挑了挑，隋戊佰也是發現了黎大廚這道菜的特殊之處。
“說是豆腐塊，但四邊都開了刀口，每個麵一刀，相當於豆腐成了幾個小口袋，先浸染鹵汁後，快速加熱，然後急凍。”
“鹵汁冷凝後，再度開大火快速複鹵，兩次鹵汁讓豆腐更加入味，又使豆腐中夾雜的那一點點鹵汁不受影響。”
“最終盛在一早準備的溫鹵湯中，保持內
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