第31章對於自己醬料香味的判斷在此刻完全被
第31章對於自己醬料香味的判斷在此刻完全被(第2/3頁)
數是104塊。
剩下的邊角料他都一股腦扔進了豬雜鍋中，順便，他還將五個鍋裡的食材都各自用湯勺抄了一遍。
做完這一切，他才回到光頭夥夫旁邊，然後，從桌上拿過一瓶番茄醬嘗了一下。
“嗯”
沉默片刻，他又拿起糖舔了舔，最後，他眉頭一挑。
“去「菜品庫」拿蘋果，或者純的那種蘋果汁過來，一定要是青蘋果，快去快回。”
光頭夥夫聽到了夏鳴的話，一點不帶猶豫的，轉身就朝著「菜品庫」衝去。
夏鳴自己則是在他調的醬油味型上添加合適比例的糖，和適量的番茄醬開始改良，等到調味混合的差不多了，光頭夥夫氣喘籲籲的拿回來兩個青蘋果和一瓶蘋果汁。
“這是倉庫唯一的純青蘋果汁，你看看符不符合要求，不行我們就隻能現榨了。”
夏鳴拿過青蘋果汁聞了聞，接著倒在碗裡喝了一口，然後點點頭。
“夠用.”
說著，他一邊攪動醬油，一邊將青蘋果汁倒入，過程一共分了三次，最終，他看著麵前的那鍋醬油終於點了點頭。
“就用這個！你先拿乾淨濾網過一下，然後放在一邊，趕快做下個口味。”
光頭夥夫點點頭，然後在夏鳴走後，自己將醬油倒出來嘗了一點，感受到舌尖的味道，他的眼睛瞬間亮了起來。
另一邊，解決完預備工作的夏鳴，回到了自己的五個鍋前麵。
拿出五個大湯勺，每碗舀出一點，夏鳴開始品嘗各自味道。
客觀來說，冇有放鹽的情況，五碗湯各有各的難喝，但他就是眉頭也不皺一下的，將之全部品嘗了一遍。
然後，他舔了舔舌頭，從一旁拿過一瓶醋，直接對著兔雜鍋倒了1/5，又回頭朝著牛雜鍋裡扔下了一把香葉。
最終，他拿起了旁邊的那塊豬皮。
快速切成小段後，他現場開始熬製豬油。
與常見熬豬油的板油不同，豬皮下的脂肪想要熬出那種奶白的塊很難，但夏鳴本身也冇指望這東西能熬出潔白無瑕的豬油。
隨著鐵鍋滾動，很快，鍋底就起了一層薄油。
夏鳴將豬油盛出聞了聞，然後直接將之全部倒掉了，就這樣反複了兩次，豬皮都已經焦黃時，他終於得到了一碗漂浮著雜質的黃色豬油。
簡單過濾後，他將之放到一邊，然後望向麵前的五個大鍋.
現在，所有前期準備工序都完成了，隻靜待火候與湯的醞釀了。
另外一邊，陳曉冬團隊做的「韃靼牛肉」卻是異常順利，在時間還有1小時的時候，他們已經將準備工序幾乎全都完成。
和夏鳴他們這邊不同，因為主料做的是冷食，所以他們有充足的時間去考慮醬料的層次。
這已經是楊豔斌做的第四份醬料了，但陳曉冬依然認為其有改進的空
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