第31章對於自己醬料香味的判斷在此刻完全被
第31章對於自己醬料香味的判斷在此刻完全被(第1/3頁)
第31章對於自己醬料香味的判斷.在此刻完全被剝奪了.
“不行.”
夏鳴看著麵前的酸甜醬汁搖了搖頭。
光頭夥夫自己拿過嘗了嘗。
“冇哪不對啊！”
夏鳴默默看了他一眼.
“你哪人啊？”
“我京區人啊！”
說完這話，光頭夥夫一愣，他好像知道問題出在哪了.
夏鳴也是歎了口氣。
“作為廚師，有自己的口味是正常的，這要是你自己的店，調你認為好吃的醬汁肯定是冇問題的，可這是比賽”
夏鳴清楚，其實光頭夥夫是想調一個大滬區喜歡吃的「辣醬油」。
原本這東西應該是有現成的，但問題就在於，這是個綜藝.
是綜藝就有冠名商，夏鳴他們用的所有食材，包括調味料，都是有品牌要求的。
而「辣醬油」又分兩種，一種是舶來品，味型來自“日不落國”，一種是本土味道調整過後的產物。
這東西比較大的區彆就是，本土的醬油底味，用的是素香（也就是素醬油，即配料不帶大小葷），日不落那邊的有時會在裡麵加葷腥配料。
那在現場冇有現成的「辣醬油」的情況下，光頭夥夫就必須自己調試。
問題是，他是根據自己的口味調的，醬油偏鹹，甜味和酸味做輔助。
原本的「辣醬油」（又稱：喼汁），是一種酸為主味，鹹和甜作為配合，隱藏了一絲辣油的辛，所融合成的一個複合味道醬汁。
國內的改版呢，又是結合了當地人的口味，將甜味稍稍提升，辣味剔除後，獲得的產物。
這種東西，身處在那個地區的人一口就能吃出來，所以，夏鳴才說他調的味不行。
光頭夥夫也冇轍，像這種東西，不是本土人，很難調到那個味道
畢竟華夏這麼大，很難有廚師能兼容所有口味的。
看到他的表情，夏鳴微微眯了眯眼，記憶中，他吃過，聞過很多調味料，如果冇錯的話，純正的「辣醬油」味道，一定藏在這具身體的某處。
看著他閉上了眼睛，光頭夥夫也是靜靜站在一旁，他現在已經發現，夏鳴是真的比他強不少，特彆是在細節上。
夏鳴此刻在腦海中搜尋，依照他對於料理的熟練程度，這種東西隻需要找到味道，就能逆推。
不管是九州大陸，還是都市，不管果子的味型變化，或者肉類是否蘊含靈氣，味道本身就如同一道複雜的方程式，很多時候它不止一種解法。
腦海中的記憶快速流淌，終於，他靈光一閃。
“找到了按照這個味道來講，你需要.算了！”
夏鳴感覺味道這種東西描述起來還是有些麻煩的，所以先讓光頭夥夫等他一下。
接著，他轉身回去將原本準備好的裡脊全部切成規則的塊狀，加上之前一共5條裡脊，總
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