第1663章蒸肉粉
第1663章蒸肉粉(第3/3頁)
人腸胃不好，不可多吃糯米，因此也可以將糯米去掉。
米粒淘洗完畢後，還得將香料也清洗一番。
清洗香料的同時，要將八角一粒粒掰開，以便於炒製的過程中更好的激發八角的香味。
都瀝乾水分後，便生火熱鐵鍋。
等鐵鍋被火燒得極熱了，就將瀝乾水分的米粒倒進去翻炒。
米粒細小，為了不讓米粒燒焦，須得用中火翻炒。
等水分略乾後，就換成小火。
每一次翻炒米粒，都必須將鍋底的米粒翻到麵上，讓每一粒米都有機會接觸燒熱的鍋底。
如此一來，才能將一大鍋米翻炒均勻，而不至於有些米粒被燒成黑炭。
因為米多而小，所以翻炒的動作要快。
若是慢了，冇有被及時翻炒到的米粒很可能會碳化。
等鍋裡的米粒已經完全脫水且冇有米粒粘黏成塊後，就可以倒入香料繼續翻炒。
若是有米粒粘黏成塊，則需要將它們敲散。
所有材料入鍋後，繼續翻炒。
炒至米粒微黃就可以將鐵鍋從灶臺上搬下來。
搬下來後，還得再翻炒一會兒。
直至鐵鍋的熱度發散得差不多了，不會對鍋裡的米粒造成威脅了，方可停止。
等米粒晾涼後，再將香料挑揀出來。
然後把米粒全部打成較粗的粉末，就得到了香噴噴的蒸肉粉。