第386章完美勾芡，飛躍式增長
第386章完美勾芡，飛躍式增長(第3/3頁)
而相比之下，回鍋肉雖然也需要勾芡，但重要程度遠冇有那麼高了，最多算得上是錦上添花。
所以哪怕用的食材品質更好一些，這道菜也頂天達到偽s-級。
這麼想來，蜀清宴的王師傅，正常水準應該也是s級上下，他的樟茶鴨子能做到s+級，靠的就是在熏製環節上做出了改良，獲得了堪稱完美的評價。
一個關鍵工序的突破，就把整道菜推高了一個大檔次。
不出意料的話，自己的文思豆腐也是一樣，可以靠著勾芡突破到s級。
那三丁包呢？蟹殼黃呢？
這兩道麵點的餡料可都是靠勾芡把味道和汁水鎖住的，勾芡的重要性不比麻婆豆腐和魚香肉絲差多少。
自己是不是也能靠著完美級的勾芡，將這兩道麵點的評級大幅拉升呢？
宋硯說乾就乾。