第387章我的筷子也未嘗不快！
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第387章我的筷子也未嘗不快！
火腿膏熬製的時間很長，因此他第一個處理，往小砂鍋裡加火腿，加豬板油，加黃酒和冰糖，小火慢熬。
趁著火腿膏熬煮的間隙，轉身開始和麵，中筋麵粉過篩，中間扒窩，加了溫水揉成團，蓋上濕布醒著。
然後就是三丁包的餡料。
肉丁、雞丁、筍丁按比例配好，勾芡這一步他做得格外認真。
水澱粉調得比平時稀了半分，入鍋後遇熱迅速糊化，餡料表麵掛上一層薄而透亮的琉璃色，汁水被牢牢鎖在每一粒肉丁、雞丁和筍丁的表麵。
不用細看，宋硯便已知道這一次的餡料必定要比之前更勝一籌。
他把調好的餡料擱在一邊晾涼，然後開始擀皮、包餡、捏褶子。
十幾隻三丁包碼進蒸籠裡，大火上汽之後轉中火，掐著時間等。
蒸籠蓋子掀開的時候，白霧裹著肉香和麥香湧了出來。
宋硯夾起一隻三丁包，掰開看了看，餡料的汁水在斷麵處微微滲出，色澤油潤透亮，被芡汁鎖住的水分冇有蒸發乾，也冇有滲透到麵皮上。
他咬了一口，麵皮暄軟，餡料的鮮味和層次感比以前更加分明了。
【三丁包（s-級）】
宋硯看著那行字，嘴角微微翹起。
果然和他想的一樣！
勾芡是三丁包餡料鎖住汁水和鮮味的關鍵工序，勾芡做到完美，整道麵點的等級也跟著上去了。
不過這次能直接跨過偽s-級，肯定也和他基本功的增長有關。
那麼如果自己選用品質更好的食材，蟹殼黃能否衝擊一下s級呢？
宋硯轉頭查看起了火腿膏。
……
與此同時，酒店的餐廳。
三個阿姨碗裡的米飯已經空了，文思豆腐也被吃得乾乾淨淨。
其他三道菜倒是還剩了不少，但卻並非不好吃，而是實在太下飯了，酒店送來的一小碗米飯根本不夠吃。
短發胖阿姨一邊嘶哈，一邊夾著魚香肉絲往嘴裡送，被辣得滿臉通紅，瘋狂吐著舌頭也舍不得放下筷子。
“都把你辣成這樣了你還吃？快點收手吧！等米飯來了再吃行不行？”
長發阿姨勸阻姐妹的同時，還不忘給自己倒一杯水潤潤喉。
短發胖阿姨撇了撇嘴，“那不行，我可是一開始就相信那個小夥子的，可不像某人，在文思豆腐上來之前，還不停的嚷嚷著要去外麵找地方吃。”
長發阿姨柳眉一豎，“你放屁！你一開始明明打算繼續找酒店麻煩的，小夥子菜做的這麼好吃，完全是意外之喜。”
“那也是我先答應讓那個小夥子做菜的，所以這些菜我理應占大頭。”
短發胖阿姨回懟的同時，給自己碗裡又加了一筷子魚香肉絲。
“你倆夠了啊！”最後那名阿姨嫌棄道：“一個冰水解辣，養精蓄
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