第380章開水白菜（二）
第380章開水白菜（二）(第3/3頁)
狀態，最後應該如何完全收攏呢？
宋硯正想著，然後就看見彭長青師傅將這些連著的白菜心焯水，但隻是七八秒就拿了出來，然後放進冰水急冷。
短短十幾秒，菜瓣迅速向內收攏，最終合並成了一團。
“這就……好了？”
宋硯還真冇想到過程竟然這麼簡單，跟他之前想的方向完全不同。
彭長青師傅繼續操作，將菜心按照如今的造型放進湯蠱後，灌入清湯，又將湯蠱放入蒸籠，旺火蒸製。
“低溫會收緊菜葉，所以用冰水泡一下後，菜瓣就會自己向裡麵收攏。”
第380章開水白菜（二）(第3/3頁)
狀態，最後應該如何完全收攏呢？
宋硯正想著，然後就看見彭長青師傅將這些連著的白菜心焯水，但隻是七八秒就拿了出來，然後放進冰水急冷。
短短十幾秒，菜瓣迅速向內收攏，最終合並成了一團。
“這就……好了？”
宋硯還真冇想到過程竟然這麼簡單，跟他之前想的方向完全不同。
彭長青師傅繼續操作，將菜心按照如今的造型放進湯蠱後，灌入清湯，又將湯蠱放入蒸籠，旺火蒸製。
“低溫會收緊菜葉，所以用冰水泡一下後，菜瓣就會自己向裡麵收攏。”