第二十九章創新傳統，小炒之皇
第二十九章創新傳統，小炒之皇(第3/3頁)
經散去。順手將薄如蟬翼的蘿卜與翠綠的韭菜齊齊下鍋，廖師傅洪聲笑道：「小炒皇從來講究的就是個鍋氣十足，開胃下飯，但卻難免實失之焦躁。等得一碗飯吃完，口中也難免會有多餘的鹹味殘留，叫人忍不住想要飲茶解渴。可經過了這高溫蒸汽一衝，去其燥熱丶留起溫潤，這樣的下飯菜吃起來，才能叫人食有餘味丶腹飽七分。」
伴隨著廖師傅娓娓道來，幾名酒樓的夥計已經盛好了珍珠米飯，雙手捧到了一眾試菜的老饕麵前。夾一筷子小炒皇放進口中，幾名老饕品味之餘，卻都不著急對這道小炒皇給出評價，反倒扒了一點米飯入口，細細咀嚼起來。待得咽下口中食物，幾名試菜的老饕全都瞪圓了眼睛，齊刷刷放下手中碗筷，朝著廖師傅豎起了大拇指！