第二十二章刀工如神，唯快不破
第二十二章刀工如神，唯快不破(第1/3頁)
眾目睽睽之下，順景的總廚又在刀山底部抽出一件小玩意兒，長不過寸，色澤雪白柔潤，「這我請四會玉器名師專門設計做的玉環套頂子，一會兒我會把元貝頂開，剔出它不能食用的腸子，放入桂圓，閉合貝殼再行清蒸。這顆去核嵌入了蝦滑的桂圓肉，就是獻給各位來賓貴客的『寶珠』了。」
他說得神乎其技，玄而又玄，就有人大聲質疑了：「蝦滑釀桂圓小兒科，但你把桂圓懟進扇貝裡，扇貝都死啦。死了的貝殼，就算蒸熟了那貝殼口子也是閉得緊緊的，刀切打開腥死人，叫什麽開門迎客？？」
麥希明看到身邊林小麥微微搖頭，和她節奏很一致地，銀姨也在搖頭，「扇貝在水裡活動丶開合靠的是它那肥碩有力的『瑤柱』收縮控製。到這邊市場買菜，隨便一個海鮮池裡都得生猛海鮮，時不時地看到花甲噴水丶扇貝遊泳，我就試過選花甲的時候被它噴一臉……可厲害了。」
「所以呢，如果師父的動作夠快，能夠在扇貝死之前完成剔腸嵌桂圓一套套路，扇貝憑著本能反應閉合起來，立刻上蒸籠，還是能夠起到蒸活扇貝的效果。就好比那黃河鯉魚，殺丶切丶炸丶做完上桌，魚嘴巴還會動的。這一道菜，考的是眼明手快。」林小麥微微一笑。
銀姨說：「接得好。就是這道理。而要做到眼明手快，最重要的是專註。凝神在目，心手歸一，做完一例十個扇貝，總用時應該不會超過一分鐘。」
她話音一落，麥希明立馬翻起手腕對表，心裡默默讀數，眼睛盯著順景總廚。就在大家討論的時候，邊聊邊留神著，那總廚已把桂圓剔核，釀入了蝦滑，小小玻璃碗中，蝦滑桂圓成寶塔狀堆著。
「小小元貝精氣藏，千斤玉頂定乾坤。女媧補天五色石，不周山頂藏燭龍。」總廚朗聲念著，取出一隻單邊眼鏡戴在右眼，左手持扇貝右手利刃輕輕一轉。
扇貝緊閉的兩麵殼應聲而開，開到三分剛能見肉處，總廚中指頂出，翡翠玉頂就如千斤頂一般把扇貝殼撐住。迅如疾風，一團黑乎乎的東西從扇貝裡被挖了出來，精準無比落入裝廢品的大塑料兜裡，與此同時，作為獻寶珠的蝦滑桂圓就被塞了進去。
總廚手腕來了個三百六十度平花回旋，弧光閃動，玉頂跳回他的掌心處，扇貝複又合上，一切好像什麽都冇有發生過……
小心翼翼地把扇貝放在蒸碟上，總廚如法炮製，行雲流水不做須臾停歇，等十個扇貝做好被徒弟雙手捧著擱到蒸籠上，開大火開始蒸的時候，麥希明才放下手腕，吐出一句話：「一分……十秒。」
銀姨還有些老來俏地笑：「哎喲哎喲，老了老了，估時間都估不準了！」
林小麥道：「冇有啦，戴眼鏡的時間，還有
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