第十九章麒麟梅醬，炸裂味蕾
第十九章麒麟梅醬，炸裂味蕾(第2/3頁)
都是清肝明目，那還不如喝夏桑菊？」
「關鍵是口感好啊。帶著一顆顆梅肉的麒麟梅醬，真材實料有保證，麥總您不想嘗一嘗麽？」
麥希明挽起袖子，說：「我自己來吧。」
他給自己碗裡的齋粉加了一勺麒麟梅醬，瑩白的粉身配上濃稠紅汁梅醬，光是配色，就夠賞心悅目了。他把梅核夾到一邊，夾起一著腸粉送入口中，就好像各種不同的香味，兩兩結伴在舌頭上跳起了交誼舞，時而跳到「酸」字區，時而跳到「甜」字區，最後跳到「香」味區，層層爆炸，麥希明原本隻打算吃一小口嘗嘗味道的，等回過神來的時候，發現自己麵前的小碗已經空了。
「……」麥希明看著對麵笑得開心的林小麥，倒是坦然，「很好吃，真的很好吃。這絕對是我回國之後吃過最簡單又驚豔的一道早餐了。」
又一次從廚房走出來的銀姨說：「最早的腸粉，就是齋腸。竹匾丶大灶丶石磨都是百姓家裡常備的東西。先讓你嘗嘗最原始的味道，現在來試試牛肉腸？」
她腳步輕盈地把新鮮出爐的牛肉腸放下，旁邊的老食客小口多滋味地，一邊吃排骨一邊看報紙，那碟排骨竟還剩下半碟子，銀姨經過他的時候，他說：「阿銀啊，老樣子，肉碎蛋加多一個蛋，要最大份。」
銀姨說：「知道了，他們還有一碟排骨腸冇做呢！你再等等啦！」
麥希明說：「銀姨，老人家等很久了，先做他的吧。我們不急。」
一邊說，一邊又要去舀酸梅醬，手才伸到調料罐蓋子上，被對麵伸過來的小手按住，麥希明一怔，抬眼看著手的主人——林小麥。林小麥拿開他的手，笑道：「一物治一物，青椒配牛肉。牛肉腸粉沾酸梅醬，酸味奪走了牛肉味和雞蛋裡的蛋白質香味，不大合適，要用旁邊的辣椒圈醬油。」
快刀切得均勻的青椒圈，浸在濃赤醬油中，用料紮紮實實的，林小麥舀了一大勺，手腕一抖，青椒天女散花地均勻落在了牛肉腸上，醬油迅速沁入粉體中，一股鹹香撲麵而來，林小麥說：「這是劉備得了諸葛亮，唐僧有了孫悟空，辣椒圈可以直接吃，金標醬油的鹹味早就融化了辣了。看看麥總你在這一碟牛肉腸粉裡，能吃出多少種味道來？」
麥希明反問：「你這是考我嗎？」
林小麥說：「你是老板，我可不敢……」
隻見夾破了腸粉，仔細對比，齋腸薄如紙，韌丶透丶亮丶香。牛肉腸的粉體略厚，就像一段雪白膀臂，把牛肉緊緊抱在懷中。這略厚的粉，既能兜得住牛肉，又能和蛋液融為一體，最後可以飽飽地吸收醬油汁。麥希明不禁又看了一眼廚房裡忙活的銀姨，「兩種口味的腸粉差異如毫厘之彆，銀姨卻能精準把握，真的是冇有幾十
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