第十九章麒麟梅醬，炸裂味蕾
第十九章麒麟梅醬，炸裂味蕾(第1/3頁)
「好，好，好。那我怎麽好意思啊，你家小本生意。」老熊欣然答允。
銀姨嗔怪著說：「瞧你說的，一碟排骨還是請得起的！」
另一邊，林小麥打量著麥希明，說：「老板，你不試試看？」
像是叫林小麥一番話語勾起了心頭回憶，銀姨左手一抄長柄大鐵勺，舀起大半勺米漿後猛地一抖手腕，勺內米漿如同長鯨噴水一般，筆直朝著半空中潑了出去。也都不等林小麥與麥希明驚呼出聲，銀姨右手一排竹匾，斜側著寬大的竹匾朝著驟然墜下的米漿一抄一晃，半旋身子將兜住了米漿的竹匾穩穩放進了鍋中。
吊著嗓門叫了一聲好，老熊口中嘖嘖有聲地讚道：「銀河倒掛金匱收，這一手功夫，阿銀可是好久都冇露過啦……後生仔，你們不但有口福，更是有眼福啊！」
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眼見著不過片刻功夫，腸粉便堆在不鏽鋼碟上，恰如浪花疊起千堆雪，瑩白細膩，裹著竹子清香……被銀姨神乎其技般的手法震驚得雙目圓睜的林小麥，忙不迭把筷子和一次性環保碗放到麥希明麵前，朝著同樣看的目瞪口呆的麥希明說：「我忘記跟你說了，齋腸要搭配銀姨獨家做的酸梅醬吃。呐，就是那個蒸排骨的酸梅醬。酸梅醬可是銀姨店裡的絕活，好多人專門從彆的地方開車來，也是為了吃這一口。之前我爸爸眼饞銀姨的酸梅醬，想要買配方，結果冇搞成。我們姐妹兩饞了，也隻能到店裡來吃……」
麥希明感到奇怪：「為什麽冇搞成？」
林小麥說：「因為這個酸梅醬做法和彆家酸梅醬是一樣，難得的是她的原材料。銀姨老家山裡，長著品質最好的『麒麟梅』。那麒麟梅名氣不顯，卻非常好吃，皮薄餡大，可惜產量很低，而且因為皮特彆薄，稍有不慎就碰壞了。壞了皮的麒麟梅，不好賣也不好存放。當地人就學會了一手做酸梅醬的絕活。銀姨把麒麟梅醬帶了出來，可是我們家又哪裡有渠道去找正宗麒麟梅去？所以我爸爸當時就放棄了。來吧，先彆說了，快嘗嘗。」
她把石灣陶瓷調料罐上刻有「梅」字樣的蓋子打開，敞口大肚的罐中裝了大半罐質地濃稠厚重，泛著光澤的酸梅醬，林小麥用定製長柄小瓷羹，沿著罐底來了個海底撈月，撈起來一顆梅子核？她笑眯眯地說：「梅子皮丶梅子核味道都帶苦，一般的梅子做酸梅醬會有個開水衝泡，去核去皮的步驟。唯獨是麒麟梅，因皮太薄，苦味不明顯。核極小，索性不用去，整個做醬。古書記載，梅核仁有清暑丶明目丶除煩功效，保留了皮丶核的麒麟梅醬，除了開胃爽口解膩之外，還能清肝明目……」
麥希明說：「什麽
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