第十三章口傳身授，刀為基本
第十三章口傳身授，刀為基本(第1/3頁)
星仔答應著，轉身就把自來水倒了，要去接直飲水。
追臺灣小說認準臺灣小說網，??????????.??????超靠譜
鄒大廚又發話了：「直飲水也不行。」
「師父，二十七層過濾的純淨水喔，直接喝都可以的，這樣也不行嗎？」
「用過濾純淨水是讓客人圖安心。但是水至清則無魚，太純淨的水少了好多礦物質，是冇有靈魂的。要用那邊專用設備存儲起來的山泉水。」
看著星仔改了方向，林佳茵卻等不及了，盯著鄒大廚說：「鄒叔叔，快點取雞蛋啦。是不是真的有那麽神奇？」
其實，鄒大廚口不停，手也一直不停，在雞身上捏弄著。這會兒註意力回到雞身上，麵帶微笑，很是輕鬆自如，甚至對林佳茵說：「細妹，你老竇應該教了你不少東西。我又來考考你了，雞春為什麽要叫雞春，不叫雞蛋？」
「鄒叔叔好過分哦，連我都要考——不過，難不倒我。我爸跟我說過，蛋離開母體，就叫蛋，蛋尚在母腹中，就叫春。因卵是母體精華所凝，由一枚小小細胞長出心肝毛爪完整小雞，如春天催發萬物生長，所以叫雞春。不光如此，魚丶鴨丶鵝，都有這個叫法。說起來，雞春比雞蛋的營養價值更高，因它表麵有卵衣，也就是尚未硬化的蛋殼，裡麵含有豐富的鈣質以及彆的營養物質。我們可以吃雞春卵衣，卻不好硬吞蛋殼啊！」
今天的鄒記後廚房可真的熱鬨了，師傅們邊忙著手裡的活計，支棱著耳朵聽著鄒大師傅那邊的動靜。那些徒弟們瞅著空子，就往前麵鑽，都要看鄒師傅如何合浦采珠。
「這雞春也有講究的，又是另一道菜了。三隻雞春就叫『連中三元』，四隻就叫『四星報喜』……最多的是九隻，叫『久久歸元』。」輝仔代替了鄒師傅，在旁邊講解著，或者說，在背著書，眼睛也是一霎不敢錯地盯著正在用尖刀探入白條雞體內取卵的鄒師傅。
隻見鄒師傅寸著勁兒，挑出頭一個雞蛋，林佳茵一瞧那果園雞初生蛋的品相，不禁讚道：「殼軟脂白卵流黃，初生雞春賽鳳髓，這東西可是大補之物啊。咦，第二個也出來了，哇，這色澤好完美，金燦燦的！」
一瞥眼，發現程子華舉著攝像機的手在抖，說：「老板，需要我幫你拿著麽？」
「好啊，你拿著，我正好做筆記。」程子華不客氣，把攝像機遞給林佳茵，又從褲兜裡拿出一支錄音筆。林佳茵說：「都有攝像頭了，為什麽還要用錄音筆？這不是脫了褲子放屁，多此一舉嗎？」
程子華說：「這道菜我之前冇有在網上查到過，剛才那個高個兒男人還說，有本書叫什麽粵菜三十六道散手？thisisimportantinformat
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）