第65章冬筍燜肉烏塌菜，香煎豆腐雪裡
第65章冬筍燜肉烏塌菜，香煎豆腐雪裡(第2/5頁)
肉的鹹香鑽進去，菜本身那股經霜後的甜味也被帶出來。
隻撒一點鹽，出鍋時便是又亮又香的一大盤。
光看就下飯。
另一邊，蘇婉娘在打雞蛋。
嚴家平日雞蛋也攢著賣錢，哪舍得這樣吃。
可今兒陸丹青帶回來不少，便也放開了手腳。
青蒜掐去老葉，切成小段，雞蛋下鍋先攤成厚厚一層，再鏟碎，和青蒜同炒。
雞蛋金黃，青蒜碧綠，香氣裡多了一股辛鮮。
嚴承慧最喜歡這個，站在門邊直嚷嚷。
“二嬸，多炒點！”
蘇婉娘笑道：“少不了你的。”
冬筍是前幾日剛從山邊挖來的，嫩得很。
剝了殼，切成厚塊，先焯去澀味，再和五花肉一起下鍋燜。
牛大花往鍋裡添水的時候，肉塊已經煸得微黃，筍塊一落進去，吸了肉香，整個灶房都透出一股鮮。
鍋蓋一蓋，慢慢燜。
燜著燜著，五花肉裡的油和筍裡的清甜就全熬進湯裡去了。
白蘿卜那邊則切成滾刀塊，和肉一起燒。
蘿卜生時味衝，下鍋後卻越燉越軟，吸了湯汁，入口帶一點回甘。
冬日裡來這麼一碗，最是暖胃。
烏塌菜貼地長，葉厚，霜後軟糯。
梅氏親自把它洗淨了，配著嫩豆腐燉。
豆腐是陸丹青新買回來的，還帶著新鮮豆香，切成方塊，下鍋時輕輕放，免得碎。
烏塌菜燉久些，葉子便軟下來，湯色清淡，卻有一股素淨鮮氣。
這道菜最合下元節齋祭的意思。
先前供桌上擺的是素，祠堂裡也是素齋。
家裡雖添了肉，可總也要留幾道清淨的菜，才合這節氣。
雪裡紅是早醃好的，拿出來一切開，那股鹹鮮氣一下就衝出來了。
蘇婉娘把肉末下鍋炒散，再把雪裡紅倒進去。
一翻，一拌，肉末沾著菜碎，菜碎裹著油香，香得直往鼻尖裡鑽。
這個最是下飯。
哪怕隻配一碗白米，也能叫人吃得停不下筷子。
老豆腐則被切成長方塊，放在鐵鍋裡慢慢煎。
煎到兩麵金黃時，外皮微焦，裡頭卻還是嫩的，隻撒一層細鹽花，便足夠好吃。
芋頭蒸肉最費些工夫。
芋頭去皮時手癢，柳春桃和嚴金丫一邊削一邊搓手。切塊墊在碗底，上頭鋪五花肉片，淋一點醬汁，放進蒸屜裡。
火燒起來後，蒸汽往上衝，芋頭吸足了肉汁，肉片也被蒸得發軟。
還冇揭蓋，那香氣便透出來了。
院裡的孩子們簡直要瘋。
一個個捧著吃了一半的糖葫蘆，站在灶房門口轉來轉去，像一群聞見味的小狗崽。
嚴承豹最藏不住，口水都快掛嘴邊了。
“什麼時候開飯啊？”
嚴銀丫拍他一下。
“你就知道吃！”
嚴承豹不服。
“你不想吃啊？”
嚴銀丫嘴硬。
“
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