第370章毛筆酥
第370章毛筆酥(第1/3頁)
第370章毛筆酥
墨汁一做好，祁妙就將其放在一旁，連忙去做豆沙。
一粒粒紅豆嘩啦啦的倒入盆中，纖細的一雙玉手輕輕揉搓著，很快這些紅豆便被洗得乾乾淨淨。
加水，不停地煮。
紅豆煮熟煮軟之後，呈現暗紅色，每一粒紅豆一捏就能捏出粉來。
祁妙找了一隻石臼，對祁夏道：“來，加點水，幫我把這些全部捶成泥。”
祁夏連忙過來，接過石臼。
“捶成泥再叫我。”祁妙又補了一句。
紅豆又軟又爛，捶成紅豆泥要不了多長時間，祁夏動作又快，冇多久便揚聲道：“掌櫃，紅豆泥好啦！”
祁妙火速瞄了一眼，往裡舀了一勺糖，“上鍋蒸，蒸到變成豆沙為止。記得一邊蒸一邊用筷子攪，不然要粘底。”
今日雖忙，祁夏卻知道是個學習的好機會，因此祁妙說的每一句話，讓她做的每一件事，她都銘記於心。
紅豆泥蒸開水分後，變成了一團綿密又細膩的豆沙。
祁夏一直時刻關註著這一大團豆沙，等到變涼後，第一時間就告訴祁妙。
此時酥皮已經開好了，祁妙拿起菜刀，熟練地切下一塊薄片，往表麵抹上一層乾粉，隨後用擀麵杖將其擀成又薄又長的一片。
見祁夏把棗泥端了過來，笑道：“做得不錯。”
她轉頭又道：“誰有空？幫我做點棗泥，半盆即可，不要太多。”
方仞剛處理完一大鍋龍井茶葉，鼻尖還縈繞著龍井茶炒製過後的茶香，他道：“我來。”
溫府的廚房裡，堆滿了各種各樣的食材，有的是祁妙提前要求準備的，還有的是廚房裡常備的，甚至還有人參、五指毛桃這種做藥膳用的藥材。
方仞熟練地找到了裝紅棗的布袋，他找來一隻盆，嘩啦啦地倒了大半盆紅棗進去。
表皮微微皺起，外皮冇有任何磨損，每一顆都呈暗紅色，紅得有些發亮。
這樣的紅棗一看便是上好的貨，肉質飽滿又厚實，味道十分香甜。
棗泥的製作過程同豆沙差不多，上鍋蒸兩炷香就差不多了，比紅豆要稍微麻煩一些，因為要剝皮、去核之後再搗成泥。
好在遊園宴是下午開始，眼下時辰尚早，不必叫太多幫手，時間完全來得及。
方仞處理起這些來遊刃有餘，蒸紅棗這段時間無事可做，便主動道：“還有什麼活兒要乾冇有？”
祁妙見他明顯是這群人裡的老大，換成現代的話語來說，他就是溫家的主廚。
能當主廚定然是有兩把刷子的，她便道：“今日有一道蟹釀橙，就麻煩方大廚來做了。”
方仞以為自己今日就是來打下手的，說實話他已經好些年都冇給人打過下手了，起初是不願意的，後來見這姑娘給出的菜單實在是新穎，安排起人來也是井井有條，便
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）