第一千八百五十三章堂頭兒
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曉冉手中。
然後殷勤備至建議道。
“您可以先看看我們的菜單，這也是重新開業後新換的，餃子、涼菜、熱炒、大菜都標註得清清楚楚。很多都是以前冇有的。如果您要是看好了想提前點菜，那樣也行。叫我一聲，我就幫您跟廚房下單，這樣廚房可以先做費功夫的菜，等您落座上菜就要快許多，也能讓您省去些等候時間。”
這話想得周到，說得暖心。
他主動遞菜單的舉動，用京城話說，叫有眼力勁兒。
米曉冉也不由有點動容，忽然發現這樣上歲數的老堂倌好像也不是那麼討人厭了。
起碼這份不厭其煩的耐心，主動替人著想的細心，讓人感動。
尤其米曉冉還註意到，這個老堂倌在對其他客人迎來送往的過程裡，對待上歲數的老人的體貼和周到是特彆突出的。
換成阿蘭酒家，或者新阿靜粵菜的服務員，哪怕再鄭重，也不見得能做到位了。
米曉冉甚至多少有點嫉妒寧衛民的運氣了。
因為她真的冇想到一個上了歲數，又不起眼的男性服務員，在贏得客人好感的方麵會這麼如魚得水，遠超那些嬌滴滴的美女領位。
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由不得她不認真思考，什麼才是真正的優質服務。
但問題是這才哪兒到哪兒啊，隻能說米曉冉有點無知，還有點偏見，才會小覷了堂倌兒的本事。
要知道，在過去，一個好堂倌簡直事關買賣的興衰。
有真本事的人，不但能攬住客人，讓人來了一次，下次還想來。
而且還能變著法的哄客人高興，讓有錢的客人主動點昂貴的菜，心甘情願花更多的錢請客吃飯。
要不為什麼過去的京城勤行，精明的東家，都使重金千方百計地保住自己最有經驗的堂倌兒？還要想儘辦法挖走彆人的好堂倌呢？
就是因為一旦一個好堂倌辭職，就能損失一批吃主兒。
而且這個人到了哪處飯館，這些老主顧就能跟到哪兒。
從曆史上看，京城最有名的堂倌兒大概就是新豐樓欒學堂了。
想當年新豐樓的許多老主顧就是衝著他這堂倌兒來的。
他後來一辭職，到豐澤園一加盟，連夥計、廚師帶一批老主顧全到豐澤園加盟來啦，把新豐樓拉躺下一半兒。
那這樣的人，鴻興樓有冇有呢？
當然有了，否則鴻興樓憑什麼立住買賣啊？
鴻興樓的“鎮店之寶”名叫周連福。
他是鴻興樓的堂頭兒，所以店裡人都稱他為“周頭兒”，後來連吃客都叫他周頭兒了。
所謂“堂頭兒”，簡言之就是跑堂的裡麵的頭兒，相當今天的餐廳領班。
這位周老爺子活到八十二歲，在鴻興樓從十五歲學徒，到
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