第一千八百五十三章堂頭兒
第一千八百五十三章堂頭兒(第2/5頁)
了，你們所謂的手工，彆是宣傳噱頭吧？即便真是你們自己包的，那餡兒是手打的嘛？皮兒是自己擀的嘛？”
老堂倌聞言不慌不忙，依舊笑意謙和，抬手側身做出引導手勢，禮數周全。
“您有疑慮很正常。是不是手工，我說再多您也未必信服，不如您移步這邊，親眼一看便知真假。”
米曉冉微微一怔，順著他指引的方向邁步上前，真正走進營業大廳裡麵，這才看清大堂內側的布局。
敢情寧衛民居然把一樓靠內側的後廚，改成了全透明半開放式格局。
整麵落地鋼化玻璃隔斷，乾淨通透、無死角遮擋，後廚內部的操作場景，一樓大堂內看得一清二楚。
尤其餃子工區還安置在了玻璃隔斷的最前麵，後麵隔著下鍋煮餃子的區域，才是火焰衝天的炒菜灶臺。
隻見五六名穿戴統一白色工服、口罩、帽子、手套的麵點師傅，正圍案作業、分工明確。
有人擀皮、有人調餡、有人捏褶、有人碼放，動作行雲流水、手法嫻熟專業。
白案上分門彆類碼放著數盆不同餡料，豬肉三鮮、韭菜蝦仁、羊肉西葫蘆、素齋菌菇，茴香雞蛋，酸菜豬肉。
甚至還有幾款純粹海鮮風味餡料，鮁魚的，蟹黃的，蟹肉的，海膽的，墨魚的……花樣繁多、分類規整，徹底打破了米曉冉對北方餃子品類單一、粗製濫造的固有認知。
也讓顧客能夠從原料準備到成品呈現，一目了然的看到了每一步包餃子的過程。
真正做到了現包現煮，讓顧客在品嘗美味的同時，也能感受到那份難以抗拒的新鮮與真實。
站在玻璃牆外的米曉冉，看著師傅們指尖翻飛、捏出形態規整、褶花均勻的餃子，親眼見證餡料的新鮮程度，以及現包、現下、現煮的全過程，之前篤定的“噱頭論”瞬間站不住腳，心底生出一絲錯愕。
“怎麼會有這麼多餡料款式？”
她下意識開口追問，語氣裡的質疑已然弱了大半。
老堂倌耐心細致地講解，條理清晰、如數家珍。
“這不奇怪，咱們鴻興樓早年就以京味水餃聞名京城，本來是老店傳下來的招牌底子。而且更換了私人老板之後，也冇有固守老套路，本店專門派人外出學習，去東北學酸菜水餃、去膠東學海鮮水餃、去陝西學酸湯水餃，去四川學了紅油餃子，去廣東學了水晶蝦餃。博采各地之長，改良配方、調整口味。北方濃醇、南方清鮮，兼顧各地食客口味，這才有了如今這十幾款品類。不是我說大話，現在整個京城，也就咱們鴻興樓能讓您吃的全國各地口味的餃子了，這就是本店的特色和傳統。我們後續還打算推出專門的餃子宴呢。”
說話間，他還隨手從櫃臺取來一本厚實的菜單，雙手遞送到米
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