第一千八百四十二章悄然對立
第一千八百四十二章悄然對立(第4/5頁)
人願意，這家公司甚至可以把這樣的快餐店開到全國，開到上百家。你們想想看，這是什麼樣的買賣？但要是放在我們依靠廚師手藝的餐館可行嗎？這就是新舊模式的差距，是商業文明的代差。”
“我不怕各位見怪，我完全可以預見到，今後，京城餐飲競爭隻會愈發慘烈，市場從來不相信匠心情懷，隻相信效率、成本與規模。國內最不缺廉價勞動力，新人更便宜、更聽話、更好管控。未來的餐飲企業，不需要養老員工、不需要維係人情、不需要遷就老舊手藝，隻需要高效運轉、低成本輸出、流水線複製。這才是我們未來要麵對的模式。”
“所以實話實說，我認為剛才汪先生所說的經營模式與中餐融合並非異想天開，標準樣式的店鋪的確更容易實現複製，更利於擴張。如此也就更利於走向世界。我不是在教各位怎麼去管理餐廳，隻是希望各位至少能夠嘗試一下，哪怕是在最普通的菜色上試一試。因為我們不這麼乾，早晚一定有人會主動這麼乾。如果要讓對方先乾成了，我們可就不好乾了。”
“就像那個寧衛民。天知道他什麼時候會把薑餅人的經驗複製到他的其他餐廳去。真要是讓他率先成功，我們未必還能追得上他。但反過來，我們一旦成功，收獲也肯定是巨大的。我們就會有效降低成本，也就擁有了更多的優勢，擁有了可以開很多分店的可能。難道你們不希望自己的餐館可以開遍京城，甚至開遍全國嗎？”
一番強勢輸出，字字圍繞資本逐利、效率至上、快速擴張。
徹底剝離了中餐的煙火內核、匠心底蘊與人情溫度。
阿蘭與陳靜靜靜端坐，心底五味雜陳，拉扯感達到極致。
她們不得不承認，米曉冉的這套資本打法，確實夠快、夠狠、夠賺錢，能夠極速拓店、快速做大體量、短期拉滿利潤，遠超傳統老店慢耕細作的模式。
可心底的顧慮依舊無法消解，總覺得這種徹底拋棄本源、舍棄溫度、唯利是圖的模式，少了餐飲最根本的東西，根基虛浮、難以長久。
兩人幾番斟酌，依舊找不出成型的邏輯反駁這套超前的資本理論。
最終隻能半信半疑、暫且妥協，被動接納了這套激進的外資擴張邏輯。
好在米曉冉也不是讓她們馬上全麵推行，大家都有循序漸進的共識，如果先拿一些簡單的菜式練一練，其實也冇什麼不好。
因為就像米曉冉說的，一旦成功收益巨大，她們做夢都自己名字會因此被寫進品牌故事。
於是至此，1993年的京城餐飲界，兩條截然不同、完全對立發展路線的餐飲陣營，幾乎同時出現了。
寧衛民所代表的，是本土實業路線。
紮根華夏民生、吃透時代紅利、尊重
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