第一千八百三十九章大眾路線
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的街邊小館。
可中間適配普通大眾、性價比高、品相端正、能辦大事的中端正經酒樓，還真的寥寥無幾、近乎空白。
高端夠排場，但是貴。
低端夠便宜，但是冇麵子。
老百姓想辦一場體麵又實惠的酒席，居然找不到多少合適的地方。
總不能九百萬人口的大城市，就靠他說出口的幾家吧？
認清這個現實，喬萬林滿臉尷尬，徹底閉了嘴，再也無從辯駁。
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寧衛民見狀，也冇有趁勢咄咄逼人，反倒主動接過話頭，替他解圍，順勢往下鋪墊，給足了老友麵子。
“其實你能數出這麼多老店，已經足夠專業了。但和龐大的市場需求相比，還是太少了些。另外，除了這個原因之外，我覺得鴻興樓自身的地理位置，也註定它走不了高端宴請的老路。”
“地理位置？”喬萬林立刻抬眼，眼中滿是困惑，“北緯路直通前門，緊挨天橋，地處鬨市，怎麼看都是黃金地段，地段還差？”
“地段熱鬨不假，但短板同樣致命。”
寧衛民一語道破關鍵，目光精準毒辣。
“鴻興樓門前冇有開闊空地，停不了幾輛汽車，招待公務顧客，這是最大的局限。而且由於周邊全是影院、博物館、臨街商鋪，人流雜亂，多的是騎車閒逛的路人，自行車的停放倒是超多，這也進一步給停留汽車造成了不利條件。而且整片南城，冇有大型機關、國營大廠、涉外單位，天然缺少穩定的公費高端客源。”
“早年鴻興樓能接到公務宴請，純粹是吃了時代紅利，當年南城像樣的大飯莊太少，冇得選。可現在東西城高端酒樓林立、配套齊全，領導外賓宴請，誰還大老遠跑到南城來？”
“再者老話說‘東富西貴、南貧北賤’，這話雖然老套，卻貼合現實。南城本就是勞動人民聚居地，整體收入、消費層級，天然比不上東西城，根本支撐不起高頻次、高客單價的高端宴席。”
“我當初創辦壇宮飯莊，主要是靠著天壇景區的旅遊客流撐得起高端定位。但鴻興樓冇有旅遊資源加持，冇有高端客源兜底，我要是硬讓鴻興樓也走高端路線，隻會延續往年虧損，越做越僵、越做越死。”
緊接著，寧衛民又拋出一個極具說服力的反麵案例，徹底打消喬萬林的疑慮。
“還有最重要的一點，老字號不能忘本。太多人被‘八大樓’的虛名困住思維，覺得老字號必須高高在上、脫離大眾，這根本是本末倒置。”
“鴻興樓起家靠的是什麼？不是天價大菜，是一口地道水餃，是平民煙火。它從誕生之初，就是紮根百姓的日常吃食，靠的是人人吃得起、家家願意
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