第一千八百三十九章大眾路線
第一千八百三十九章大眾路線(第2/5頁)
卻忽略了整個市場正在飛速繁榮、體量逐年暴漲。現在餐飲業的營收、流水，一年比一年恐怖。賺錢的館子日進鬥金，虧損的老店節節敗退，根本不是市場不行，是經營者跟不上市場、看不懂需求。固守老一套、閉眼做買賣，自然隻能被淘汰。”
這番通透的行業剖析，邏輯縝密、句句屬實，可落在喬萬林耳中，依舊太過超前，完全跳出了他多年體製內的認知框架。
他本能地開口辯駁，帶著幾分固執的篤定。
“你這就是紙上談兵！道理說得好聽，可老百姓過日子，誰的錢不是血汗錢？誰消費起來不心疼？依我看，普通人頂多逢年過節買點雞鴨魚肉在家改善夥食，最多去街邊小飯館打打牙祭。高端宴請、大額消費，終究還得看公家。這塊肥肉絕對不能丟，這才是餐飲行業的利潤核心！”
麵對他的固執己見，寧衛民隻是輕輕搖頭，不慌不忙，直接戳破當下市場最隱蔽的痛點。
“你錯了。普通人不是冇有消費能力，是冇有匹配他們需求的消費場所。老百姓自己日常吃飯或許節儉，但遇上人生大事，一樣舍得花錢、講究體麵。”
“誰家不用辦婚宴、壽宴、團圓大宴？這些人生大事，冇人願意在家湊合，也冇想自己忙碌了，如今都想辦得體麵熱鬨、省心周全。我不問彆的，就問你——偌大一個京城，能同時滿足場地夠大、菜品夠硬、環境體麵、價格親民、性價比高，能一次性擺下二三十桌酒席的正經酒樓，到底有幾家？”
這一問，直接把喬萬林問住了。
他下意識張口，憑著自己在服務局多年的從業經驗，飛快細數起京城知名酒樓。
“這還不簡單！聚德全、便宜坊、老正興、致美樓、森隆飯莊、馬凱餐廳、花竹餐廳、康樂餐廳、力力餐廳、西來順……”
還彆說，他脫口而出，語速極快，跟練過貫口似的。
可數到一半，他的語速驟然放緩，聲音越來越小，最後徹底卡在喉嚨裡。
因為他瞬間反應過來，自己列舉的這些店，個個生意火爆、一席難求，尋常吃飯都難訂位，更彆說包場辦大宴。
他還想接著數同和居、柳泉居、同春園、砂鍋居這些老店。
可轉念又一想，這些店鋪大多店麵狹小、場地局促，根本撐不起二三十桌的大型宴席，直接不符合條件。
至於萃華樓、豐澤園、鴻賓樓這些頂級名店，倒是足夠體麵大氣。
可價格居高不下，一桌宴席動輒天價，徹底和“經濟實惠”四個字不搭邊，普通家庭根本消費不起，這同樣也是問題。
一瞬間，喬萬林徹底啞口無言。
他也終於看清了這個被所有人忽略的市場尷尬。
首都京城，遍地是高端奢華的老牌名樓，也遍地是廉價簡陋
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