第九百一十七章聖母瑪利亞
第九百一十七章聖母瑪利亞(第3/5頁)
家店瞄準的顧客就是吃不起西餐的普通人，不想賺高端客人的錢，全憑客人的口碑傳播店名。所以客人全都是衝著這裡的物美價廉，主動上門來的回頭客。他們不在乎店的位置不好，也確實很樂意為這家店主動宣傳。而且冇吃過的人，往往一次吃過，也就成了回頭客。所以廣告營銷上，薩莉亞也能節省出百分之十五。”
鄒國棟點點頭，心裡也跟著默算出了數字。
“那……加上應有的利潤，這有百分之三十了。已經和國內的情況基本接近了。但還不足以支持如此便宜的價格。你剛才說是行業平均情況吧，我覺得這樣，薩莉亞頂多也就不賠而已。如此看來，節省的大頭還在後麵兩項。”
“對。”寧衛民先是點頭，然後驟然提問。“鄒總，你有冇有數過這家餐廳有幾個服務員？”
這抽不冷子的，一下就把鄒國棟問愣了。
他連忙轉頭去看，好一會兒才回過頭來，然後以極其震驚的語氣跟寧衛民確認。
“不會吧？居然……才三個人！這麼大的餐廳！按常理來說，冇有十個人，怎麼也得有七八個啊！”
“哎，這就是蹊蹺的地方。也是薩莉亞最大的經營秘密。不瞞你說，這個事兒我也最近剛搞明白的。也是巧了，頭一段時間，恰好富士電視臺因為薩莉亞不可思議的低價，去薩莉亞總店做了一期節目。而且薩莉亞的老板還為了安撫客人因為低價引發的擔憂，專門出鏡介紹了一下餐廳的經營情況。我才從中了解到客人的角度看不到的東西。弄清了這薩莉亞是怎麼費儘心思，最終通過各種辦法，省錢都省到牙齒上的。”
說到這裡，鄒國棟的眼神顯然更迫切了，甚至忍不住催促道，“你就彆廢話了，快點說呀。”
“哈哈，好，我說我說。”
寧衛民笑了一笑，“為了能作到這一點，在經營模式上，薩莉亞另辟蹊徑，采取的是‘自建供應鏈+中央廚房’的模式。薩莉亞有多家連鎖店，全部由公司統一配送半成品，也就是預製菜。營業時，每家餐廳的後廚隻需進行簡單處理即可，薩莉亞的老板在節目中號稱‘薩莉亞的後廚冇有一把菜刀’……”
“什麼？冇有一把菜刀？那……那這還算是廚房嗎？等等，等等……還有你剛才說什麼供應鏈，中央廚房，還有這每家餐廳又有各自廚房，這到底什麼意思？你再給我說清楚點，我怎麼覺著多了個廚房，好像成本又增加了呀？”
見鄒國棟完全難以想象，似乎有點無法消化這樣的信息。
寧衛民忽然意識到這就是時代差距了。
未來大家都懂得的名詞，在這年代還算冷門知識呢。
為此，他又仔細想了想，終於找到一個還算合適的角度和例子。
“我乾脆這麼跟
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