第九百一十七章聖母瑪利亞
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但笑過之後，他也不能不拿出抽絲剝繭的勁頭來，異常耐心地為鄒國棟揭示出其中的奧秘。
“鄒總，其實不隻你一個人好奇，薩莉亞是怎麼在維持這樣的價格和品質的同時，還能賺錢的。不瞞你說啊。我自己一開始也很奇怪。因為我就是乾餐飲的嘛，來這兒的目的也是為了開餐廳的。可我和你一樣，最初算它這成本，怎麼都算不明白。或者應該說，正是由於我是乾餐飲的，我才算不明白這筆賬。不為彆的，就因為據日本的專業評估機構出具的報告啊，日本的餐飲行業平均利潤隻有百分之十……”
“啊！什麼？這麼低！”
鄒國棟忍不住吃驚的叫出了聲來，“那要這樣的話，你還待在日本乾嘛呀，還不如跟我回去呢……”
“彆急呀，你聽我慢慢說呀。我真從來不打無把握之仗，這些情況我出國前就調查清楚了。”
寧衛民揮揮手讓鄒國棟稍安勿躁，自己端起紅酒敬了他一下，等喝過了，才繼續娓娓道來。
“日本餐飲行業競爭激烈，這是真的。尤其是東京，既不像咱們國內，人工，房租，食材都便宜。而且顧客選擇也多。咱們京城的飯館因為太少了，就冇有缺少顧客的。但日本不行啊，世界各國的風味餐廳，高檔中檔低檔在這兒全有。要想讓餐廳有的賺。開餐廳的地點必須要好，還得有良好的裝修和服務，飯菜的味道也不能差，還經常要做優惠活動，做做廣告什麼的。這可都是成本呀。”
“據我了解到的情況。在日本搞餐飲，行業平均成本最大頭的就是食材。日本的食品比較貴，這項起碼得占經營成本三分之一還得多。其次很大的一塊，占成本四分之一的就是人工。排位第三的是營銷支出，包括廣告和優惠活動什麼的，大概是五分之一。然後再加上百分之十的房租，這麼算下來，可不就隻剩下乾巴巴個位數的利潤了。可後來呀，我來的次數多了，又去過這家餐廳其他的分店，漸漸就有點想明白了。”
他說到這裡，發現鄒國棟的眼神明顯關註了許多。
欣慰之餘是也不賣關子了，就直接把核心內容道出。
“最容易搞清楚的是房屋成本。就像你一來就感受到的，薩莉亞的店址極差。這家餐廳老板從來不挑黃金地段的旺鋪。甚至反向而行。在選址上，他的門店大多數都開在三流商場的三流角落，租金超級便宜。而且還專門‘撿漏兒’，特愛接受彆人倒閉的飯店。然後直接換了招牌，室內簡單改動一下就營業了，大大減少了裝修成本和裝修時間。所以在這一項上，薩莉亞就省出了百分之五。”
“其次也很直觀的是營銷支出。薩莉亞會偶爾做一些活動，但支出有限。而且幾乎從來就不打廣告。由於這
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