第七百五十六章奇思妙想
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可要說實話，這還是最簡單的呢。
中餐裡的素菜是寺廟的素齋發展而來，可以說獨走一門，象形擬葷的技法十分逼真。
不但雞蛋能做，一切肉食、海鮮、動物內臟，皆可用素菜模擬。
外觀上就連肉類上的毛孔都能仿的惟妙惟肖，味道上也能追個八九不離十。
普通人如果隻嘗幾口是不會感到有什麼區彆的。
一個假雞蛋又算得了什麼。
反正不管怎麼說吧，這下“拉清單”算是徹底服了，很不好意思的抹了把額頭的汗。
每隻手都挑起一個大拇指，那意思是冇的挑兒！
第三道菜終於輪到烤肉大菜了。
這道菜嚴格說是楊峰和小查的共同作品。
楊峰負責烤肉和菜色的總體設計。
小查來負責製作盤中輔料和裝飾，以及在考核現場把烤肉從烤箱裡取出擺在上麵，切好擺好。
由於是出自兩個男廚師的手筆，這一道菜不但又恢複了豪爽粗獷的質樸本色，而且與中餐元素結合緊密。
楊峰烤肉特意選用的是本地產的豬五花，圖得就是冇有雜味和腥臭氣。
等他把肉處理乾淨後，用中餐的花刀技法把肉皮劃拉了。
這樣更好入味，也便於烤肉時油脂分泌均勻。
醃製料則完全采用了西方口味的香料和醃製法。
楊峰將茴香粉，乾辣椒，花椒，檸檬皮的皮碎和迷迭香，同時放在一個打粉機裡麵打成粉末後抹在了豬肉上。
然後又在豬肉上，分層撒了大蒜粉，黑胡椒和海鹽末。
這才捆紮起來，送進烤箱。
然後用一百五十度烤兩小時，二百三十度再烤四十分鐘。
當然，光有肉食還不行，輔料也必不可少。
楊峰最投機取巧的地方還就在這方麵了。
他用蒸好的白飯，撒上蔥花，調了一勺醬油拌好打底。
這樣一來，等於切好的烤五花擺在米飯上，油脂全都會滲入米飯中。
那就成了豬油拌飯了。
為調劑口味，他還用炸好的豬皮擺在一旁，佐以紅酒醬汁。
這樣一來，烤五花肉外焦裡嫩的口感，伴著炸豬皮的酥脆，再配上豬油拌飯的醇美。
可以說充分發揮了豬肉食材的優勢，堪稱是肉食者的味覺三重奏啊。
任憑食客怎麼去吃，無論是烤肉的大快朵頤，還是豬皮在口中噗噗作響，又或是豬油與米飯的相輔相成，都足以把人帶入味蕾的至境。
實事求是的說，這道主菜就是以味道取勝的。
都彆說吃了，聞著那烤肉的香味兒，都讓人垂涎欲滴。
現場就能聽見不少旁觀者咽吐沫的聲兒。
等到真品嘗的時候，更見水準。
因為那三個法國主廚還是頭一次有點不顧形象的大吃大嚼，冇有絲毫遲疑的給予了好評。
就連豬肉拌飯，他們都很滿意的點頭。
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